Çiğden Dondurucuya Atılan Pişince Pamuk Olan Açma Poğaça Tarifi
İstediğiniz zaman çıkartıp pişirebileceğiniz, taze yapılmış gibi tazecik olan nefis ve aşırı pratik açma poğaça tarifi, hamurunun elden kayıp giden yumuşak kıvamı, içerisine eklenen peynirli rulo şekli ve en önemlisi pişirilmeden çiğ halde dondurucuya atılıp istendiği zaman buzlu halde doğrudan fırınlanması yöntemiyle hazırlanan hayat kurtarıcı bir lezzettir.
Tepsi mayası verildikten sonra dondurucuya kaldırılan, çıkarıldığında hiç buzu çözdürülmeden fırına verilen bu yöntem; fırından çıktığında taptaze, puf puf kabarmış ve pamuk gibi yumuşacık bir açma poğaça lezzeti sunar.
Pamuk Olan Açma Poğaça Tarifi Malzemeler
Pamuk Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su (200 ml klasik su bardağı)
- 1 su bardağı yoğurt (sulu kısmından)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
- 1 paket instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un (kontrollü eklenecek, ele yapışan yumuşak hamur)
- Toparlamak İçin: Bardağın dibinde kalan 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bezeleri Yağlamak İçin:
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Yağlı tulum peyniri veya beyaz peynir
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı + 3-4 damla üzüm pekmezi
- İsteğe bağlı susam veya bıçakla çizik atma
Çiğden Dondurucuya Atılan Açma Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su, instant maya ve şeker alınarak karıştırılır. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, tuz ve azar azar un ilave edilerek karıştırılır. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilince bardağın dibinde kalan sıvı yağ ele dökülerek hamur kolayca toparlanır. Üzeri kapatılarak oda sıcaklığında 1 saat mayalandırılır.
Bezeleme ve Açma: Mayalanan hamurun gazı alınır ve 12 (veya daha küçük boylar için 14-16) eşit parçaya bölünerek bezeler yapılır. Bezeler hafifçe yağlanmış tabağa dizilir, üzerlerine 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilip poşet kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Şekillendirme ve Tepsi Mayası: Dinlenen beze elle bastırılarak tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. İçerisine peynir konulup kenarları içe katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Küçük boy yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Soslama ve Dondurucuya Kaldırma: Yumurta sarısına 3-4 damla pekmez karıştırılıp poğaçaların üzerine sürülür, üzerlerine bıçakla hafif çizikler atılır. Poğaçalara oda sıcaklığında 30 dakika tepsi mayası verilir. Tepsi mayası alan çiğ poğaçalar tepsisiyle birlikte dondurucuya konulup tamamen sertleşene kadar dondurulur (sertleşince poşetlenebilir).
Buzlu Halde Fırınlama: Dondurucudan çıkarılan donmuş poğaçalar hiç buzu çözdürülmeden ve bekletilmeden, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının orta rafının bir alt kademesine verilir. Altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirilir. Fırından çıkınca üzeri beze örtülüp dinlendirildikten sonra taptaze servis edilir.
Kaynak
Youtube: Semra Demirbağ (@semrademirbag)
