Hem Pratik Hem Lezzetli Çıtır Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi
Hiç maya veya kabartma tozu kullanılmadan sadece un, su ve tuzla hazırlanan bu börek; hamurunun erimiş tereyağı-sıvı yağ karışımında bekletilip el ile tül inceliğinde çekilerek açılmasıyla yapılan nefis bir çarşaf böreğidir. İç harcında pişirilmeden baharatlar ve zeytinyağı ile ovulan bol miktarda soğanın kullanılması böreğe karamelize, tatlımsı ve sulu muazzam bir lezzet katar. Dışı pul pul dökülen çıtırlıkta, içi ise kattan kat ayrılan yumuşaklıkta harika bir hamur işidir.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Beş Çayları: Fırından yeni çıkmış sıcak dumanı ve çıtır yapısıyla çayın yanına en çok yakışan ikramlardan biridir.
Aniden Gelen Misafirler ve Davet Sofraları: Maya bekleme süresi olmadığı ve elde çekilerek saniyeler içinde açıldığı için kısıtlı zamanda gösterişli bir ikram hazırlamak adına oldukça pratik bir seçenektir.
Ramazan Sahur İkramları: Doyurucu, kat kat hamursuz yapısı ve evdeki temel malzemelerle yapılması sebebiyle sahur sofraları için son derece uygundur.
Çıtır Çıtır Çarşaf Böreği Tarifi Malzemeler
El Açması Çarşaf Hamuru İçin:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su (kontrollü eklenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru Dinlendirmek ve Yağlamak İçin:
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Soğanlı İç Harç İçin:
- 5 adet orta boy kuru soğan (pişirilmeden piyazlık/ay şeklinde ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hem Pratik Hem Lezzetli Börek Tarifi Hazırlanışı
Hamurun Yoğrulması ve Bezelerin Yağlanması: Un ve tuzu karıştırma kabına alın. Suyu azar azar ekleyip sakız kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezeleri merdaneyle tatlı tabağı büyüklüğünde açıp erimiş tereyağı-sıvı yağ karışımına bulayın ve üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Çiğ Soğanlı Harcın Hazırlanması: Kuru soğanları incecik ay şeklinde doğrayın. Üzerine zeytinyağı, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip avucunuzla hafifçe ovuşturarak soğanların yumuşamasını sağlayın.
El İle Çekerek Açma ve Şekil Verme:
Yağlanmış tezgaha dinlenen bezi alın. Parmak uçlarınızla kenarlardan hafifçe çekerek ve kaldırarak tül inceliğinde büyütüp açın.
Yufkanın iki kenarını içe doğru kapatın. Uç kısmına bolca soğanlı harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafında bükerek gül böreği veya kıvrım şekli verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Pişirme: Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpıp böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında üzeri ve altı nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçince sıcak sıcak servis edin.
Kaynak
Youtube: Nefis Tatlar Durağı (@NefisTatlarDuragi)
