Kat Kat Mısır Unlu Dakikada Hazırlanan Tava Böreği Tarifi
Mısır ununun haşlanarak yumuşatılması ve un, maya ile hamur haline getirilmesiyle yapılan bu börek; Karadeniz mutfağının nefis mısır unu lezzetini kat kat börek formunda sunan oldukça özgün bir tariftir. İç harcında kızgın yağla lezzetlendirilmiş taze soğan, susam ve mısır unu kullanılması böreğe muazzam bir aroma katar. Önce tencerede buhar desteğiyle içi pişirilip ardından tavada alt-üst kızartıldığı için dışı çıtır, içi pamuk gibi kat kat ayrılan efsanevi bir lezzet ortaya çıkar.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Beş Çayları: Farklı bir hamur işi denemek isteyenler için çayın yanına koyulabilecek doyurucu ve nefis bir seçenektir.
Karadeniz & Yöresel Sofra Davetleri: Geleneksel mısır ekmeği veya böreği seven misafirler için davet sofralarında şaşırtıcı ve havalı bir ikramlık oluşturur.
Sahur İkramları: Mısır ununun tok tutucu özelliği ve taze soğanın hafifliği sayesinde Ramazan sahur sofraları için son derece idealdir.
Dakikada Hazırlanan Tava Böreği Tarifi Malzemeler
Mısır Unlu Hamur İçin:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (hamur soğuduktan sonra eklenecek)
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı buğday unu (kontrollü eklenecek)
Aromatik Taze Soğanlı İç Harç İçin:
- 1-2 demet taze soğan (sadece yeşil kısımları doğranmış)
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı kızdırılmış zeytinyağı veya tereyağı
Üzeri ve Aralar İçin:
- Kalan sos / zeytinyağı ve susam
Kat Kat Mısır Unlu Tava Böreği Tarifi Hazırlanışı
Mısır Ununun Haşlanması ve Hamurun Yoğrulması:
Tavaya 2 su bardağı su, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını alıp kaynatın. Kaynayan suya 2 su bardağı mısır ununu ekleyip 1 dakika boyunca karıştırarak helva gibi kavurun ve soğumaya bırakın.
Soğuyan mısır unlu karışıma yumurta, maya ve şekeri ekleyin. 1,5 su bardağı buğday ununu azar azar ilave ederek yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur yoğurun. Üzerini yağlayıp mayalanmaya bırakın.
Çiğden Taze Soğanlı Harcın Hazırlanması: Doğranmış taze soğanların üzerine mısır unu, susam, pul biber ve kızdırılmış zeytinyağını döküp karıştırın.
Bezeleme ve Kat Kat Montaj:
Mayalanan hamuru 3’ü küçük, 1’i büyük olmak üzere 4 bezeye ayırın.
Küçük bezeleri tezgaha un serperek açın. En son büyük bezeyi açıp tabana yayın.
Taban yufkasının üzerine taze soğanlı harçtan sürün, sırayla açtığınız küçük yufkaları aralarına harç sürerek üst üste dizin. Taban yufkasının kenarlarını üste doğru kapatıp büzüştürün.
Buharda Ön Pişirme ve Tavada Kızartma:
İç katların çiğ kalmaması için tencerede kaynayan suyun üzerine süzgeç/kap yerleştirip böreğin üzerini kapatarak buharda ön pişirme yaptırın (hamur kabarır ve içi pişer).
Ardından böreği yağlanmış tavaya alıp kısık ateşte arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edin.
Kaynak
Youtube: Nurhan’ın Blogu (@nurhaninblogu)
