Kadife Dokulu Tam Ölçü Tahinli Un Helvası Tarifi
Yöntemi çok beğenilen ve çok konuşulan, nefis ve tam kıvamlı un helvası tarifi; kısık ateşte sabırla kavrulan unu, kaynatılmadan sadece şekeri eritilerek hazırlanan sıcak şerbeti ve en önemlisi ocaktan alındıktan sonra eklenen 1 fincan tahin dokunuşuyla hazırlanır.
Ertesi gün dahi kadifemsi yumuşaklığını koruyan, yerken boğaza yapışmayan, lezzeti ve kıvamı asla bozulmayan garantili bir tatlı tarifidir.
Tam Ölçü Tahinli Un Helvası Tarifi Malzemeler
Şerbeti İçin (Kaynatılmayacak):
- 1,5 su bardağı toz şeker (200 ml klasik su bardağı)
- 2 su bardağı kaynar su
- Helva Tabanı İçin:
- 100 gram tereyağı
- 1 fincan ayçiçek yağ
- 2 su bardağı un (elenmiş)
- Gizli Dokunuş (Ocaktan Alındıktan Sonra):
- 1 fincan tahin
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):
- Dövülmüş Antep fıstığı veya ceviz içi
Kadife Dokulu Un Helvası Tarifi Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması: Bir kaba 1,5 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı kaynar su alınır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır. Şerbet kaynatılmaz, kenarda hazır bekletilir.
Unun Kavrulması: Geniş bir tavaya 100 gram tereyağı ve 1 fincan sıvı yağ alınarak eritilir. Üzerine 2 su bardağı un elenerek eklenir. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak sabırla kavrulur (ilk 5 dakikada topaklanan hamur, kavruldukça açılarak akışkan bir hal alır). Yaklaşık 20 dakika boyunca dönerek karamel/açık kahve rengi alana kadar kavrulur.
Şerbetin Eklenmesi: İstenilen renge ulaşan kavrulmuş una hazırlanan şerbet parça parça değil, yavaşça ve dökülürken sürekli karıştırılarak tek seferde ilave edilir. Tencere kısık ateşten alınmadan hızlıca karıştırılarak şerbet tamamen çektirilir.
Tahin Dokunuşu ve Dinlendirme: Şerbetini çekip kıvam alan helva ocaktan alınır. Sıcak helvanın üzerine 1 fincan tahin gezdirilir ve spatulayla 5 dakika boyunca helvaya iyice yedirilerek karıştırılır.
Şekillendirme ve Servis: Ilıyan kadife dokulu helva dondurma kaşığı veya yemek kaşığıyla şekillendirilerek servis tabağına alınır. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serpiştirilerek sıcak veya ılık servis edilir.
Kaynak
Youtube: İlknur Sağlam (@İlknurSağlam)
