Kat Kat Tel Tel Ayrılan Farklı Şekliyle Efsane Haşhaşlı Çörek Tarifi
Kısacık zamanda tepsi dolusu yapılan nefis haşhaşlı çörek tarifi, oklava gerektirmeden merdaneyle kare şeklinde açılan yumuşacık hamuru, eritilmiş tereyağı ve haşhaş ezmesi ile buluştuktan sonra rulo yapılıp ortadan ikiye kesilmesi ve şeritlerin bükülerek sarılması tekniğiyle hazırlanır.
Kat kat tel tel ayrılan dokusu, fırından çıktığındaki iştah kabartan görünümü ve mis gibi haşhaş aromasıyla kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin baş tacı olmaya aday garantili bir lezzettir.
Efsane Haşhaşlı Çörek Tarifi Malzemeler
Mayalı Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant kuru maya
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, yumuşak hamur için)
İç Harcı ve Kat Araları İçin:
- 400 gram sarı/siyah haşhaş ezmesi
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (sürülebilir kıvama getirmek için)
- Kat aralarına sürmek için: 150 gram eritilmiş tereyağı
- İsteğe bağlı: Dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
Kat Kat Tel Tel Ayrılan Çörek Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, instant maya, şeker, yumurta akı, sıvı yağ ve tuz alınıp çırpılır. Üzerine kademeli olarak 5,5 su bardağı un ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşacık ve pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 45 dakika mayalandırılır.
Haşhaş Ezmesinin Hazırlanması: Bir kasede 400 gram haşhaş ezmesi, 3 yemek kaşığı şeker ve yarım çay bardağı sıvı yağ kaşıkla karıştırılarak kolay sürülebilir акışkan bir kıvama getirilir.
Bezeleme ve Açma: Mayalanan hamur tezgaha alınıp havası çıkarılır ve 8 eşit parçaya bölünerek beze yapılır. Bezeler unlu zeminde merdane yardımıyla kare/dikdörtgen formda açılır.
Şekillendirme: Açılan hamurun üzerine önce eritilmiş tereyağı gezdirilir, ardından hazırlanan haşhaşlı iç harç eşit şekilde yayılır. Hamur rulo şeklinde sıkıca sarılır. Rulo uzunlamasına ortadan ikiye kesilerek iki açık şerit elde edilir. Kesiğin yan kısımlarına tereyağı sürülüp iki şerit üst üste konur ve ileri-geri burularak burgu çörek şekli verilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen haşhaşlı çörekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerleri örtülerek 25 dakika tepsi mayası verilir. Mayalanan çöreklerin üzerine hafifçe dilim çizgileri basılıp yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan çörekler ilk sıcaklığı geçtikten sonra sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Şekerli Ve Tuzlu (@SekerliVeTuzlu)
