Kat Kat Tel Tel Ayrılan Pratik Tahinli Çörek Tarifi
Denemenizi özellikle tavsiye ettiğim hamur işi tariflerinden biri olan bu nefis ve pratik çörek tarifi; yumuşacık mayalı hamuru, içerisine sürülen şekerli ve sıvı yağlı tahin karışımı ve büzüştürülerek verilen gül şekli sayesinde fırından çıktığında dışı çıtır çıtır, içi ise tel tel ayrılan muazzam bir lezzettir. Büzme ve kıvırma tekniği sayesinde katları belirginleşen çörek, tam kıvamında şeker ve tahin dengesiyle çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya adaydır.
Açması son derece kolay olan bu tarifi 6 bezeden toplamda 12 adet bereketli çörek şeklinde hazırlayabilir, kahvaltı sofralarında ve özel ikramlarınızda keyifle sunabilirsiniz.
Pratik Tahinli Çörek Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı tahin
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı toz şeker (damak tadına göre artırılabilir)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
Kat Kat Tel Tel Ayrılan Çörek Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına 1 tepeleme yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı maya ve 1 çay bardağı ılık su alınıp karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı ılık süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz ve azar azar un eklenerek ele yapışmayan oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
Tahini Hazırlama ve Bezeleme: Bir kasede 1 su bardağı tahin, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 3 yemek kaşığı toz şeker pürüzsüzleşene kadar karıştırılır. Mayalanan hamur tezgaha alınıp 6 eşit bezeye bölünür ve üzeri kurumaması için örtülür.
Açma ve Şekillendirme: Bezelerden ilki unlu zeminde yufka kalınlığında merdane/oklava ile açılır. Hazırlanan tahinli karışımdan 3 yemek kaşığı sürülüp yufkanın kenarları içe katlanarak her yerine iyice yayılır. Yufka bıçakla ortadan ikiye kesilir. Kestikten sonra yufkanın kenarlarından ortaya doğru büzüştürülüp kendi etrafında kıvrılarak gül şeklinde sarılır (1 bezeden 2 çörek elde edilir).
Tepsi Mayası ve Hazırlık: Hazırlanan çörekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve 10-15 dakika tepsi mayası verilir. Çöreklerin orta kısımlarına kalan az miktardaki tahinden birer çay kaşığı dökülür. Kenarlarına yumurta sarısı sürülüp bolca susam serpiştirilir.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzerleri ve altı nar gibi kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirilir. Fırından çıkarılıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapılır.
Kaynak
Youtube: Lezzetin Adresi (@LezzetinAdresi)
