Köy Usulü Unutulmuş Kat Kat Çıtır Çörek Tarifi
Maya kullanmadan sadece sıcak suyla yoğrulup nişasta yardımıyla üst üste açılan, dışı çıtır çıtır içi ise kat kat dökülen eski usul nefis bir çörek hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın, işin bütün sırrı hamur bezelerini aralarına bolca nişasta serperek üst üste dizip tek seferde incecik açmakta ve yumuşamış tereyağı ile yağladıktan sonra katlayıp buzlukta dinlendirmekte saklı. Böylece fırından çıktığında elinizi sürdüğünüz an tel tel ayrılan, katları tek tek sayılan iştah açıcı bir lezzet elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında masanın ortasında sıcacık sunmak, üzerine bal-tarçın gezdirip ya da pudra şekeri serperek çay saatlerinde misafirlere ikram etmek için birebirdir. Dilerseniz hamurunu katlayıp buzlukta dinlendirdikten sonra şekillendirip fırına sürebilir, pratik bir şekilde taptaze ikram edebilirsiniz.
Köy Usulü Çörek Tarifi Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1,5 tatlı kaşığı tuz (9 g)
- 1,5 tatlı kaşığı şeker (7 g)
- 2 su bardağı sıcak su (450 ml)
- 5,5 su bardağı un (630 g)
Açmak İçin:
- Bolca mısır nişastası
Kat Araları İçin:
- 200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
Üzeri ve Servisi İçin:
- Sıvı yağ
- İsteğe göre pudra şekeri veya bal ve tarçın
Unutulmuş Kat Kat Çıtır Çörek Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına sıcak su, tuz ve şekeri alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Bezeleri yaklaşık 30 cm genişliğinde açın, aralarına bolca mısır nişastası serperek üst üste dizin. Üst üste dizilen 3 kat hamuru merdaneyle birbirine yapıştırmadan incecik tek seferde açın ve katları birbirinden ayırın. Her bir katın üzerine oda sıcaklığındaki 200 gram yumuşamış tereyağından sürüp kenarlarından hafifçe esneterek genişletin. Hamurları katlayıp sarın, yağın donması için üzerini kapatıp buzlukta 25 dakika bekletin. Buzluktan çıkan hamurları merdaneyle incecik açıp rulo şeklinde sarın, iki parmak genişliğinde dilimleyerek avucunuzla bastırıp çörek şekli verin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine sıvı yağ sürün, önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar 45-50 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak çöreklerin üzerine isteğe göre pudra şekeri serpip ya da bal ve tarçın gezdirerek servis edin.
Kaynak Youtube : Fatma’nın Mutfağından
