Yapılışında oklavayı her alanda kullanacağınız harika ötesi bir hamur işi tarifi ayrıntılı yapılışıyla yine sizlerle. Tarifemizi yaparken dümdüz keseceksiniz hamurların kesiminde oklava kullanabilirsiniz. Bu yapılış tekniğini kurabiye tarifi yaparken, tatlı tarifi yaparken de kullanmanız tavsiyemdir.
İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz. Hamur işi tarifinde hangi iç malzemeyi seviyorsanız onu hazırlayabilirsiniz ama bu şekilde hazırlanan hamur geçitlerine peynirli ve lor peynirli iç malzemeler ve patatesli iç malzemeler daha çok yakışıyor belirtmek isterim. Hazırlanan 3 malzemeli kase ile yanı alındıktan sonra önceden hazırlanan hamurumuz dinlendikten sonra hamur parçalar halinde ayrılıyor. Parçalar halinde kesilen hamurlarımızı açıyoruz. Kalınca açılan hamurumuzu oklavayı direkt koyarak oklava boyunca şeritler halinde kesiyoruz. Bütün yufkalarımızı bu şekilde keserek hazırlıyoruz. Kesilen yufkalı rulo şeklinde sararak yumak haline getiriyoruz. Rulo şeklinde hazırlanan ve bir yana alınan yufkalarımızın avuç içine aldıktan sonra tıpkı içli köfte açar gibi yufkaları açıyoruz. Burada işlemi yaparken yufkaları dik bir şekilde iken işlemi yapmaya dikkat ediyoruz. Bu şekilde açılan yufkaların iç kısmına iç malzememizi kaşık kaşık dolduruyoruz. Sonrasında açılan yufkaların kenar kısımlarını elimizde tutup ortada birleştirdikten sonra hamuru kapatıyoruz. Kapatılan hamuru ters çevirdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyuyoruz. Bütün hamuru bu şekilde hazırlıyoruz. Hazırlanan mini böreklerimizin üstüne yumurta sarısı ya da sütlü yumurta sarısı sürdükten sonra isterseniz susam ya da çörek otuyla lezzetlendirilir. Pişmesi için fırına verebilirsiniz.
Tek porsiyonluk olarak hazırlandığı için ikramlık sofraların ve kahvaltı sofralarının baş tacı tariflerinden biri olacağını düşündüğüm yaparken incecik yufka açma derdi olmadığı için ilk kez mutfağa girenlerin hamur açamayanların bile severek yapacağı bu hamur işi tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
İçli Çörek Börek Tarifi Malzemeler
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sıvıya
- 3 yemek kaşığı sirke /elma üzüm farketmez
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz maya
- 5 su bardağı un/kontrollü ekleyelim
- 300gr böreklik peynir
- 200gr eritilmiş tereyağı
Üzerine
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Oklava İle Kesilerek Yapılan Börek Yapılışı
Kaynak Youtube : Zeynebin Mutfağı
