Oklava kullanmadan yapılan bu hamur açma tekniğini kullanarak mutlaka sizler de börek tarifleri hazırlamalısınız. Bu börek tarifini isterseniz hemen yapıp sofraya koyabilirsiniz. İsterseniz buzluğa kaldırıp, yaklaşan Ramazan ayında taze taze yapıp sofraya koyabilirsiniz. Hamur işi tariflerinden ve doyurucu bir börek olduğu için özellikle sahur sofralarının aranan tarifi olacak diye düşünüyorum.
Tarifimizi hazırlarken yumuşak kıvamlı hamurumuzu yoğurarak hazırlıyoruz. Yoğrulan hamurumuzu dinlenmeye bıraktıktan sonra açma işlemine geçiyoruz. Tezgahın üzerine alınan hamurları küçük parçalar halinde böldükten sonra tezgahımızı yağlıyoruz. Yağlı tezgahı aldığımız hamurumuzu birazcık açtıktan sonra üst kısmına poşeti kapatarak elimizde sağa sola hareket ettirerek yufkamızı açmaya başlıyoruz. Açılan yufkamızın üzerinden poşeti kaldırıp uç kısmına iç malzememizi yerleştirdikten sonra hamuru rulo şeklinde sarıp böbreğimize şekil veriyoruz. İsterseniz tek borcama hazırlayabilirsiniz. El açması tepsi börek börek olarak yapmak istiyorsanız tepsinin orta kısmından başlayarak bütün yufkaları kendi etrafında döndürerek böreği hazırlıyoruz. Böyle hazırlanan böreği fırına verdikten sonra nar gibi kızarana kadar bekliyoruz.
Kısacık zamanda pişen ve çıtır çıtır kıvamı ile beğeni toplayan, lezzeti akıllarda kalacak hamur işini deneyecekler Afiyet olsun.
Poşetle Açılan Börek Tarifi Malzemeler
- ılık su – 1 su bardağı
- ılık süt – 1 su bardağı
- yarım paket yaş maya
- 1 silme çay kaşığı tuz
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya üzüm sirkesi
- 4,5 su bardağı un
İç Harcı
- 200 gr Hatay Kalıp Peyniri
- 200 gr çökelek
Kaynak Youtube : Hataylının Günlükleri
