Ramazanın Olmazsa Olmazı Sahura İftara Hamur İşi Tarifi

Son güncelleme: 05.04.2022

İçindekiler

Ramazanın Olmazsa Olmazı Sahura Ramazan Simidi Malzemeler
Sahura İftara Hamur İşi Tarifi Yapılışı

Gaziantep usulü ramazanda her sofrada olmazsa olmazı, ramazan simidi yada diğer adı ile Halep Kahkesi tarifinin ayrıntılı yapılışı sizlerle. Mis kokulu bu muhteşem lezzeti çok seveceksiniz. Hem lezzeti hem görünümü bir başkadır, mis gibi kokusuyla yok böyle bir lezzet. Uygun bir yoğurma kabına ılık süt, şeker mahlep, sıvıyağ ,tuz, kabartma tozu kurumaya ve 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını alarak karıştıralım. Özellikle şeker ve mayanın erimesi çok önemli. Dilerseniz kuru maya yerine yaş maya da kullanabilirsiniz.
Ancak geç bayatlaması açısından kuru mayayı tercih ediyorum. Azar azar un ilavesine başlayalım. Yaklaşık 4 su bardağı un kullanacağız ancak unun markasına göre değişiklik gösterecektir. Ele yapışmayan şekil verilebilir bir hamur elde edelim. Hamurun iyice yoğurulması işin püf noktalarından. Hamurun üzerini streç film veya bir kapak ile kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakalım. Hamur mayalandıktan sonra önce ikiye bölelim. Sonra her bir parçayı yumurta büyüklüğünde eşit bezelere ayıralım. Ramazan simidinin özel bir şekli vardır. Bu şekli verebilmek için hamuru ince uzun yuvarlayalım . iki ucunu birleştirerek arka akaya bir tepsiye dizelim. Üzerini temiz bir bez ile örterek 15 dakika tepsi mayasında bekletelim. 2 yemek kaşığı pekmez ve çok az su ile hazırladığımız karışımı simitlerin üzerine sürelim.
Tabi ramazan simidinin olmazsa olmazı bol susam ve isteğe bağlı çörek otunu bolca serpiştirelim. 180 dercede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 – 40 dakika pişirelim. Mis gibi kokusu mutfağınıza yayılacaktır . hele o yumuşacık dokusu nefis oluyor. Gaziantep de iftar ve sahurlarda olmazsa olmaz bu ramazan simidi tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Adına Halep kahkesi de dediğimiz bu lezzeti ramazanda sizlerde mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun.
GÖRMELİSİNİZ: Kilosu 100 Liradan Satılan Nefis Hamur İşi Tarifi