Sebze Çorbası
Sebze Çorbası
- 3 pırasa
- 1 havuç
- 1 soğan
- sarımsak
- 1 domates
- Biraz lahana
- tuz
- Yağ
- 2 yumurta sarısı,
- limon suyu
Yapılışı
Tüm sebzeler yıkanır, irice doğranarak düdüklü tencerede Tuz ve yağ eklenerek yarım saat kadar haşlanır. haşlandıktan sonra Kevgirden veya mutfak robotundan geçirilerek püre haline getirilir. Sebzelerin suyu kaynamaya bırakılır. İki yumurta sarısı bir limonun suyu ile bir kapta tuz eklenerek çırpılır. Kaynayan sebze suyundan biraz alınıp bu karışıma eklenerek ısınması sağlanır. Tencerede kaynamakta olan sebze suyu karıştırılırken limon ve yumurtadan oluşan terbiye eklenerek karıştırılmaya devam edilir. 3 dakika sonra püre haline getirilmiş olan sebzeler eklenerek 5 dakika daha kaynatılır. Üzerine kıyılmış maydanoz eklenerek sunulur. İsteğe bağlı olarak sebze püresi ile birlikte baharatta eklenebilir. Daha kıvamlı olması istenirse sebzeler süzüldükten sonra kaynamaya bırakılan sebze suyuna pirinç ya da şehriye eklenebilir.
