Sırrını Az Kişi Bilen Közlemesiz Kışlık Yağlı Kapya Turşusu Tarifi
Kışlık hazırlıklar için yapabileceğiniz, karabiber taneleri eklenince lezzeti katlanan bu pratik ve lezzetli turşu tarifi, közleme yapmadan ve kabuk soymakla zaman kaybetmeden sadece 3-4 dakikalık pişirme işlemiyle hazırlanan nefis bir kışlık ikramlıktır. Zeytinyağı, sirke, sarımsak ve maydanozun muhteşem uyumuyla hazırlanan bu yağlı turşu, yapıldığı günden itibaren (24 saat içinde) hemen tüketime hazır hale gelir.
Kahvaltılardan akşam yemeklerine, çay saatlerinden gün ikramlarına ve et yemeklerinin yanına kadar her öğünde iştah açıcı bir aperatif olarak güvenle tercih edebilirsiniz.
Sırrını Az Kişi Bilen Yağlı Kapya Turşusu Tarifi Malzemeler
Ana Malzemeler
- 1,5 kg kırmızı kapya biber
- 1,5 su bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ / 200 ml bardak ölçüsü)
- 1,5 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
- 1 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1-2 baş sarımsak (iri doğranmış)
- Tane karabiber
- Yarım demet doğranmış taze maydanoz
(Not: 1 kg kapya biber ile hazırlamak isterseniz; 1 su bardağı yağ, 1 su bardağı sirke ve 1 silme yemek kaşığı kaya tuzu kullanabilirsiniz).
Közlemesiz Kışlık Yağlı Kapya Turşusu Tarifi Yapılışı
- Malzemelerin Hazırlanması: Kapya biberler yıkanır, çekirdekleri temizlenir ve iri parçalar halinde (3-4 parçaya) doğranır. Sarımsaklar doğranır, maydanoz ince-orta kıyılır.
- Sirkeli Yağlı Karışımın Kaynatılması: Tencereye zeytinyağı, sirke ve kaya tuzu alınıp karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
- Biberlerin Pişirilmesi: Kaynayan yağlı-sirkeli karışıma doğranmış biberler ilave edilir. Biberler tencereye girince soğuyan karışım tekrar kaynamaya başladıktan sonra sadece 3-4 dakika sık sık karıştırılarak pişirilir.
- Aroma Vericilerin Eklenmesi: İkinci dakikada sarımsak ve tane karabiber eklenip karıştırılır. 3-4 dakikanın sonunda ocağın altı kapatılır ve kıyılmış maydanoz eklenip harmanlanır.
- Kavanozlama ve Vakumlama: Sıcak turşu bekletilmeden küçük cam kavanozlara sıkıca doldurulur. Tencerede kalan sirkeli-yağlı sos bir taşım kaynatılıp eşit miktarda kavanozlara paylaştırılır.
- Saklama: Kavanoz kapakları sıfır kapakla sıkıca kapatılır. Üzeri sofra bezi veya battaniye ile örtülerek 1 gece vakumlanması için bekletilir. Açıldıktan sonra veya serin ortam yoksa buzdolabında muhafaza edilir.
Kaynak
Youtube: Nesrinden Tarifler (@NesrindenTarifler)
