Sıvı Yağlı Kadayıflı ve Tahinli Kurabiye Tarifi
Çok pratik ve katı yağsız kurabiye tarifi, katı yağ yani tereyağı veya margarin kullanılmadan sadece sıvı yağ ve tahin ile yoğrulan hamurunun içerisine ve dış yüzeyine kavrulmuş çıtır kadayıf ile kıyılmış ceviz eklenmesi esasına dayanır.
Ortası parmakla çukurlaştırılıp fırınlandıktan sonra benmari usulü eritilmiş beyaz çikolatayla doldurulan bu kurabiye; kadayıfın çıtırtısı, tahinin aroması ve ağızda kum gibi dağılan kıyır dokusuyla pastanedekileri aratmayan garantili bir lezzettir.
Tahinli Kurabiye Tarifi Malzemeler
Katı Yağsız Tahinli Kurabiye Hamuru İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 çay bardağı tahin (100 ml)
- 1 çay bardağı pudra şekeri (100 ml)
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu (yarım paket)
- 2,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, ele yapışmayan yumuşak hamur)
İç Harcı ve Dış Kaplaması İçin:
- 1 çay bardağı kavrulmuş kuru kadayıf (hamurun içine)
- 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi (hamurun içine)
- Ayrıca dışını bulamak için bir miktar kavrulmuş kuru kadayıf
Orta Çukuru Doldurmak İçin:
- 80 gram beyaz çikolata (veya bitter/sütlü çikolata)
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (çikolatayı rahat eritmek için)
Sıvı Yağlı Kadayıflı Kurabiye Tarifi Yapılışı
Temel Hamurun Yoğrulması: Karıştırma kabına 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı tahin ve 1 çay bardağı pudra şekeri alınıp spatulayla çırpılır. Üzerine vanilya, kabartma tozu ve azar azar elenmiş un eklenerek ele yapışmayan son derece yumuşak ve toparlanan bir kurabiye hamuru yoğrulur. (Not: Un fazla kaçarsa 1 yemek kaşığı tahin eklenerek kıvam yumuşatılabilir).
Kadayıf ve Ceviz İlavesi: Yoğrulan hamura 1 çay bardağı kavrulmuş kuru kadayıf ile 1 çay bardağı kırılmış ceviz içi eklenip hamura eşit dağılana kadar kısa süre yoğrulur.
Şekillendirme ve Kadayıfa Bulama:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
Yuvarlanan toplar tabaktaki kavrulmuş kadayıfa balkanarak dış yüzeyi kadayıf parçalarıyla kaplanır.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizilen kurabiye toplarının tam ortasına parmak ucuyla veya yuvarlak ahşap aparatla bastırılarak derin birer çukur oluşturulur.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kontrollü pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler tamamen soğumaya bırakılır.
Çikolata Dolgusu ve Servis: Bir kasede kırılmış beyaz çikolata ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, altında su kaynayan çaydanlık üzerinde (benmari usulü) karıştırılarak pürüzsüz eritilir. Soğuyan kurabiyelerin ortasındaki çukurlara eritilmiş beyaz çikolata kaşıkla doldurulur. Çikolatası donduktan sonra kıyır kıyır servis edilir.
Kaynak
Youtube: Hobbyolog (@Hobbyolog)
