Tek Bezeyle Tel Tel Ayrılan İpek Açma Tarifi
Şekli, görüntüsü ve lezzeti ile çok konuşulacak açma tarifi, oklava veya merdane kullanmadan sadece tek bir büyük hamur bezesiyle hazırlanan, sünger gibi yumuşacık ve tel tel ayrılan nefis bir hamur işidir. Hamuruna eklenen 1 yemek kaşığı sirke sayesinde dışı pul pul dökülen, içi ise yumuşacık bir doku kazanır. Tek tek bezelerle uğraştırmadığı için oldukça pratik ve zahmetsiz bir yapımı vardır.
Pazar kahvaltılarında, çay saatlerinde, çocukların okul beslenmelerinde veya önceden hazırlayıp tepsiyle buzdolabına kaldırarak ertesi sabah taze taze pişirmek için harika bir tercihtir.
İpek Açma Tarifi Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 şişe maden suyu (soda)
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı sirke
- yarım paket kuru maya (veya yaş maya)
- 3,5 yemek kaşığı şeker
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Bezeyle Arasını Yağlamak İçin:
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ (dinlendirme aşamasında bezeyi kaplamak için)
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (içine sürmek için)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Susam
Tek Bezeyle Tel Tel Açma Tarifi Ayrıntılı Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Geniş bir kaba maden suyu, sirke, süt, maya ve şeker eklenip karıştırılır. Sıvı yağ, tuz ve kontrollü olarak un ilave edilip pürüzsüz ve yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Tek Beze Yapıp Dinlendirme: Hamur pürüzsüz bir beze haline getirilir, her tarafı 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile kaplanıp üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir (mayalandırılmaz, sadece dinlendirilir).
Açma ve Yağlama: Dinlenen beze elle çekiştirilerek dikdörtgen şeklinde büyütülür. Üzerine bolca oda sıcaklığında tereyağı sürülür ve kat kat katlanarak aralarına tereyağı sürmeye devam edilir.
Buzlukta Dinlendirme: Katlanan hamur bir tabağa alınıp üzeri kapatılarak 30 dakika buzlukta dinlendirilir.
Şekil Verme ve Mayalama: Buzluktan çıkan hamur dikdörtgen şeklinde kesilerek 12 eşit parçaya ayrılır. Şeritler şerit halinde kesilip örgü/gül şekli verilir. Tepsiye dizilip 40 dakika tepsi mayası verilir.
Pişirme: Üzerine yumurta sarısı-süt karışımı sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Şekerli Ve Tuzlu (@sekerlivetuzlu)
