Evinizden Eksik Etmeyeceğiniz Domates Soslu Biber Turşusu
Bu tarifimizde yapıldığı andan itibaren hemen tüketilebilen son derece lezzetli domates soslu biber turşusu tarifini inceleyeceğiz. Yaz aylarında sıkça tercih edilen bu nefis turşu, taze malzemelerle pratik bir şekilde hazırlanıp buzdolabında uzun süre tazeliğini koruyarak muhafaza edilebilmektedir. Bu lezzetli ve çıtır turşu, her türlü ana yemeğin yanında garnitür olarak sunulabileceği gibi kahvaltılarda da tercih edilebilir. Özellikle bulgur pilavı ve kısır gibi yöresel lezzetlerin yanına mükemmel bir uyum sağlamaktadır.
Soslu Biber Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
- Domates: 3 kg Rio domates (daha etli ve az sulu olduğu için tercih edilmektedir)
- Biber: 1 kg acı kıl biber (isteğe göre tatlı kıl biber de tercih edilebilir)
- Sarımsak: 2 baş sarımsak
- Sıvı Yağ: 1 su bardağı (250 ml)
- Kaya Tuzu: 2 yemek kaşığı
- Toz Şeker: 1 yemek kaşığı
- Limon Tuzu: 1 tatlı kaşığı
- Sirke: 1 çay bardağı üzüm sirkesi (125 ml – isteğe göre elma sirkesi)
Soslu Biber Turşusunun Adım Adım Yapılışı
– Domateslerin Hazırlanması: Rio domatesler yıkanıp dilimlenir, orta kısımları temizlendikten sonra kabuklarıyla birlikte mutfak robotunda püre haline getirilerek geniş bir kaba alınır.
– Biber ve Sarımsakların Eklenmesi: Temizlenen kıl biberler uygun boyutlarda doğranıp domates sosuna ilave edilir. İki baş sarımsak rendelenerek veya robottan geçirilerek karışıma eklenir.
– Dinlendirme: Sıvı yağ, kaya tuzu, toz şeker, limon tuzu ve sirke karışıma ilave edilir. Tuzun tamamen erimesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için yaklaşık 1 saat boyunca ara ara karıştırılarak dinlendirilir.
– Kavanozlama: Hazırlanan turşu karışımı sterilize edilmiş cam kavanozlara paylaştırılır ve sıfır kapak kullanılarak sıkıca kapatılır.
– Saklama: Domateslerin ekşimesini önlemek ve çıtırlığını korumak adına turşu buzdolabında muhafaza edilmelidir.
Kaynak Youtube: Alev Türken (Alev’le mutfak aşkına) (@alevturkenalevlemutfakaskna)
