Kat Kat Tel Tel Ayrılan Kruvasan Tarzı Poğaça Tarifi

Tekniği herkesin yapabileceği kolaylıkta olan, isterseniz açma tarifi de diyebileceğiniz bu özel poğaça tarifi, açılan kat kat hamurların tereyağı ile buluşup zarf şeklinde katlanmasıyla hazırlanan, dışı milföy gibi çıtır çıtır, içi ise ağızda eriyen yumuşacık bir hamur işidir. Katlama tekniği sayesinde tel tel ayrılan dokusu, yiyenlerin tarifini isteyeceği kadar lezzetli ve sunumu şık bir sonuç verir.

Hafta sonu kahvaltılarında, çay saatlerinde, misafir ağırlamalarında veya çocukların okul beslenme çantalarında güvenle tercih edebilirsiniz.

Kruvasan Tarzı Poğaça Tarifi Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 paket kuru maya (10 g)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (120 ml)
• 5,5 – 6 su bardağı un (yaklaşık 550-600 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Araları Yağlamak İçin:

• 100 gram tereyağı (yumuşamış)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir

Tel Tel Ayrılan Poğaça Tarifi Ayrıntılı Yapılışı

• Hamurun Yoğrulması ve Mayalandırılması: Ilık süt, su, maya ve şeker bir kaba alınıp karıştırılır. Sıvı yağ, tuz ve kontrollü olarak un eklenip hamur toparlanır. 15 dakika dinlendirildikten sonra havası alınıp pürüzsüzleşene kadar yoğrulur ve 40 dakika mayalandırılır.
• Bezelerin Açılması ve Yağlanması: Mayalanan hamur 12 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek üst üste dizilir ve 15 dakika dinlendirilir.
• Kare Katlama (Zarf Şekli): Dinlenen kat kat hamur elle çekiştirilerek büyütülür ve kare şeklinde zarf gibi katlanarak 10 dakika daha dinlendirilir.
• Şekil Verme ve İç Harç: Hafifçe büyütülen kare hamur 12 eşit parçaya kesilir. Ortalarına kaşar veya beyaz peynir koyulup rulo şeklinde sarılarak kapatılır.
• Pişirme: Poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilip 15 dakika tepsi mayası verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri Nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)