Kat Kat Milföy Dokulu Çıtır Börek Açma Tarifi
Benim açma tarifi olarak kahvaltıya ve çocukların okul beslenmesine bu hamur işi tarifini çok yapıyorum. Bu nefis börek açma tarifi, maya kullanılmadan sadece un, su ve tuzla hazırlanan, özel katlama ve dondurucu tekniği sayesinde hazır milföy hamurunu aratmayan, çıtır çıtır katlı bir hamur işidir. Hamurların üst üste dizilip tereyağı ile zarf şeklinde katlanması ve buzlukta bekletilip dilimlenmesi sayesinde pişerken katları tek tek sayılan mükemmel bir doku elde edilir.
İster peynirli tuzlu harçla ister çikolatalı tatlı harçla hazırlayabileceğiniz bu pratik böreği, kahvaltılarda, çay saatlerinde ve ani misafir ikramlarında güvenle tercih edebilirsiniz.
Kat Kat Börek Açma Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı su (400 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (yaklaşık 550-600 g)
Arasını Yağlamak İçin:
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (yaklaşık 100-150 g)
İç Harcı ve Üzeri İçin:
- Peynir (veya isteğe bağlı sürülebilir çikolata)
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Milföy Dokulu Çıtır Börek Açma Tarifi Yapılışı
- Hamurun Yoğrulması: Su ve tuz bir kaba alınıp karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek pürüzsüz ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur.
- Bezeleme ve Açma: Hamur 14 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır.
- Yağlama ve Katlama: Açılan yufkaların aralarına oda sıcaklığındaki tereyağı sürülerek 14 kat üst üste dizilir. Elde edilen katlı hamur elle çekiştirilerek kare formunda büyütülür ve zarf şeklinde katlanır.
- Buzlukta Dinlendirme: Zarf şeklinde katlanan hamur dondurucuya (buzluğa) kaldırılarak tereyağının iyice donması için 1 saat bekletilir.
- Dilimleme ve Şekil Verme: Dondurucudan çıkan hamur keskin bir bıçakla yaklaşık 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir. Şerit hamurlar ortadan ikiye bölünüp 3’erli gruplar halinde yan yana getirilir, merdane ile hafifçe büyütülür.
- İç Harç ve Pişirme: Ortasına peynir (veya çikolata) koyulup kapatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri Nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)
