Yepyeni Yöntemle Kat Kat Çıtır Kruvasan Poğaça Tarifi
Poğaça tarifi de denilen özel kruvasan tarifi, geleneksel zorlu lamine yağlama teknikleri yerine hamura doğrudan tereyağı yedirilip katlanarak dondurucuda dinlendirilmesiyle hazırlanan, fırından çıktığında dışı pul pul dökülen ve kat kat kabaran nefis bir ev yapımı kruvasandır. Hamurun özel katlama ve dondurma aşamaları sayesinde profesyonel pastane kalitesinde muhteşem bir doku elde edilir.
Hafta sonu kahvaltılarında, misafir çay saatlerinde, kahve yanına veya çocukların beslenme çantalarına sıcak çikolata, peynir veya reçel eşliğinde servis etmek için güvenle tercih edebilirsiniz.
Çıtır Kruvasan Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 400 ml ılık su
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 gram yumuşatılmış tereyağı (hamurun içine yedirilecek)
- Kontrollü un (yaklaşık 5-5,5 su bardağı)
Araları Yağlamak İçin:
- Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (yufka aralarına sürülecek)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Yepyeni Yöntemle Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Ilık su, maya ve şeker bir kapta karıştırılıp maya eritilir. Tuz, un ve 50 gram yumuşak tereyağı eklenerek yumuşak pürüzsüz bir hamur yoğrulur ve 10 dakika dinlendirilir.
Bezeleme ve Açma: Dinlenen hamur 4 eşit parçaya bölünerek beze yapılır. Her bir beze un yardımıyla olabildiğince ince olacak şekilde büyük açılır.
Yağlama ve Kare Katlama: Açılan yufkanın her yerine oda sıcaklığında tereyağı sürülür ve kare şeklinde zarf gibi katlanır. Diğer bezeler de aynı şekilde açılıp yağlanarak üst üste katlanır ve dondurucuda yarım saat dinlendirilir.
Şekil Verme (Üçgen Kesim): Donan hamurlar ikiye bölünür, merdane ile uzunlamasına açılır ve üçgen dilimler şeklinde kesilir. Üçgenlerin taban kısmından uçlarına doğru hafifçe esnetilerek kruvasan sarılır.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen kruvasanlar tepsiye dizilip 1 saat oda sıcaklığında mayalandırılır. Üzerine sütlü yumurta sarısı sürülür. İlk olarak 200 derecede, ardından 170 dereceye düşürülerek üzeri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)
