Kruvasandan Daha İyi Kat Kat Tel Tel Düğüm Poğaça Tarifi
Görüntüsü ile ağızları sulandıran, lezzetli, nefis poğaça tarifi, kruvasan lezzetini ve kat kat dokusunu aratmayan, hazırlaması son derece pratik ve şekliyle gören herkesi hayran bırakan harika bir ev yapımı hamur işidir. Hamurun özel katlama ve çubukla şekillendirme tekniği sayesinde fırından çıktığında dışı hafif çıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak ve tel tel katlara ayrılan mükemmel bir sonuç elde edilir.
Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde, misafir ikramlarında veya beslenme çantalarında hem görsel sunumu hem de enfes lezzetiyle favoriniz olacak bu tarifi güvenle deneyebilirsiniz.
Tel Tel Düğüm Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1,5 su bardağı ılık süt (300 ml)
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 adet yumurta
- 1 paket kuru maya (10 g)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 – 6 su bardağı un (yaklaşık 550 g, kontrollü eklenecek)
Araları Yağlamak İçin:
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
Kruvasandan Daha İyi Düğüm Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalandırma: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, yumurta, maya ve toz şeker alınarak karıştırılır. Tuz ve kontrollü un eklenerek ele yapışmayan, yumuşak pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılarak 40 dakika mayalandırılır.
Bezeleme ve Açma: Mayalanan hamurun havası alınır ve 2 eşit parçaya bölünür. Her bir parça merdane yardımıyla kare olacak şekilde açılır.
Yağlama ve Katlama: Açılan ilk yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve yaklaşık 4 parmak kalınlığında zarf şeklinde katlanıp kenara alınır. İkinci yufka da aynı şekilde açılıp yağlanır ve katlanır.
Şekillendirme (Düğüm/Burma Tekniği): Katlanan hamurlar şeritler halinde eşit kalınlıkta kesilir. İki şerit üst üste konulup orta kısmına bir çöp şiş veya çubuk yardımıyla bastırılır, ardından iki ucu esnetilerek parmağa dolanıp düğüm formu verilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen poğaçalar fırın tepsisine dizilip 10 dakika tepsi mayası için dinlendirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı ve nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Peri’nin sihirli Mutfağı (@PerininsihirliMutfagi)
