Tek Tek Beze Açmak Yok Hamuru Asla Yırtılmayan Kolay Su Böreği Tarifi
Hazır alınmış gibi olan nefis ve yenilikçi su böreği tarifi, hamuruna eklenen 1 yemek kaşığı yoğurt sayesinde buram buram yumurta kokmayan ve asla yırtılmayan esnek yapısı, 10 tane bezenin un-nişasta karışımıyla üst üste konulup tek seferde merdaneyle kocaman açılması tekniğiyle hazırlanan son derece pratik bir lezzettir.
Oklava kullanmayı bilmeyenlerin dahi evde kısa sürede gerçeğini aratmayan, içi kat kat peynirli, dışı nar gibi kızarmış, lezzeti ve kıvamı tam ölçülü gerçek su böreği yapmasını sağlayan garantili bir tariftir.
Hamuru Asla Yırtılmayan Kolay Su Böreği Tarifi Malzemeler
Asla Yırtılmayan Su Böreği Hamuru İçin:
- 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (yumurta kokusunu önler, hamuru esnetir)
- 5 yemek kaşığı su
- 1 dolu yemek kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı böreklik un (kontrollü eklenecek, orta sertlikte hamur için)
Bezeleri Üst Üste Açmak İçin:
- 1 su bardağı un + 1 su bardağı nişasta (harmanlanmış karışım)
Haşlama Suyu İçin:
- 3 litre kaynar su
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Şoklamak için: Buzlu soğuk su
Kat Araları İçin:
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
Zengin Peynirli İç Harcı İçin:
- Lor peyniri, beyaz peynir ve çeçil peyniri karışımı (isteğe bağlı maydanoz)
Tek Tek Beze Açmak Yok Su Böreği Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Dinlendirilmesi: Karıştırma kabına 5 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt, 5 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı tuz alınıp pürüzsüzleşene kadar çırpılır. Üzerine azar azar böreklik un eklenerek orta sertlikte bir hamur toparlanır. Hamur tezgaha alınarak çekiştirile çekiştirile 2-3 dakika iyice yoğrulur. 10 eşit bezelere bölünüp (her biri yaklaşık 80 g) üzeri poşetle kapatılarak en az 1 saat dinlendirilir.
10 Bezenin Üst Üste Açılması: Dinlenen bezelerin her biri un-nişasta karışımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına bolca unlu nişastalı karışım sürülerek 10 beze üst üste dizilir. Merdaneyle ortadan kenarlara doğru bastırılarak ve alt-üst çevrilerek tek seferde dev bir yufka şeklinde büyütülür (araları yapışmaması için kontrol edilip tekrar nişastalanır). Açılan 10’lu yufka beşerli gruplara ayrılıp örtü üzerine serilir.
Haşlama ve Tepsiye Dizim: Geniş tencerede 3 litre su, kaya tuzu ve sıvı yağ kaynatılır. Tepsini tabanı eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımıyla yağlanır. İlk yufka hiç haşlanmadan kuru olarak tepsinin tabanına serilir.
Şoklama ve Kat Kat Birleştirme: Kalan yufkalar kaynar suda yaklaşık 20 saniye haşlanıp süzgeçle hemen buzlu soğuk suya alınarak şoklanır. Suyu hafifçe sıkılan yufkalar tepsiye büzüştürülerek yerleştirilir ve her katın arası eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanır. 5 kat tamamlanınca ortasına peynir harcı serpilir. Kalan 5 kat da aynı şekilde haşlanıp yağlanarak dizilir.
Pişirme ve Servis: Böreğin kenarları içe kıvrılır, üzerine kalan tereyağı gezdirilip bıçakla birkaç delik açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ılıyınca ters çevrilerek dilimlenip servis edilir.
Kaynak
Youtube: Yeşimden Lezzetler (@YesimdenLezzetler)
