Mayasız Sıvı Yağlı ve Karbonatlı Kolay Pastane Poğaçası Tarifi
Çok pratik, herkesin favorisi olacağını düşündüğüm son derece pratik poğaça tarifi, içerisinde tereyağı/margarin ve maya bulunmadan, sadece sıvı yağ ve yoğurtla hazırlanan hamuruna kabartma tozunun yanı sıra limonla aktifleştirilmiş karbonat eklenmesiyle hazırlanır.
Hamurundaki karbonat sayesinde dışı fırın poğaçaları gibi kıyır kıyır gevrek, içi ise pamuk gibi yumuşacık kalan bu poğaça; fırından çıktıktan sonra buzluğa atılabilen, çay saati ve kahvaltılar için 10 dakikada şipşak hazırlanan garantili bir lezzettir.
Karbonatlı Kolay Pastane Poğaçası Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
- 1 su bardağı yoğurt (sulu/akışkan kısmından)
- 3 adet yumurta (2 tam + 1 yumurta akı hamura, 1 yumurta sarısı üzeri için)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1 dolu çay kaşığı karbonat + üzerine 3-4 damla taze limon suyu
- 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, yumuşak hamur için)
İç Harcı İçin:
- Süzme peynir (veya lor/beyaz peynir) + kıyılmış taze maydanoz
Üzeri İçin:
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı + 1 çay kaşığı sıvı yağ
- Kavrulmuş susam
- Eğik fırın çiziği (somun ekmek tarzı)
Mayasız Sıvı Yağlı Pastane Poğaçası Tarifi Yapılışı
Sıvı Karışım ve Hamur Yoğrulması: Yoğurma kabına 2 tam yumurta + 1 yumurta akı, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu eklenip çırpılır. Üzerine ilk 4 su bardağı un ilave edilir. 1 dolu çay kaşığı karbonat unun üzerine konup üzerine 3-4 damla limon sıkılarak aktifleştirilir.
Kıvam Alma ve Bezeleme: Kalan yarım su bardağı un azar azar eklenerek el ile ele yapışmayan yumuşacık bir hamur toparlanır. Hamur tezgaha alınıp elle hafif genişletilir ve 20 eşit parçaya bölünerek bezeler yapılır.
Şekillendirme: Bezeler elle hafif genişletilir. Ortasına peynirli-maydanozlu iç harç konulup peynir tamamen hapsedilecek şekilde kenarlar büzülerek sıkıca kapatılır. Kapalı yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
Çizik Atma ve Soslama: Ayrılan yumurta sarısına 1 çay kaşığı sıvı yağ karıştırılıp poğaçaların üzerine sürülür. Keskin bir bıçakla poğaçaların üzerine somun ekmek gibi yan/eğik birer çizik atılır ve üzerlerine bolca kavrulmuş susam serpiştirilir.
Pişirme ve Saklama: Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. İlk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak ilk sıcaklığı çıkan poğaçalar buzdolabı poşetlerine aktarılarak derin dondurucuda saklanabilir.
Kaynak
Youtube: Azıcık Aşım Kaygısız Başım Tarifleri (@azicikasimkaygisizbasim)
