Hazır Yufkadan Şık Sunumlu Pratik Midye Kat Kat Börek Tarifi
Hazır baklavalık veya günlük yufkayla son derece pratik bir şekilde hazırlanan bu şık börek tarifi, salçalı ve soğanlı patates ezmesi iç harcının sodalı sosla ıslatılan yufkalara serilmesi, yufkaların yelpaze/akordiyon şeklinde büzülerek midye formu verilmesi esasına dayanır.
Fırından çıktığında kat kat ayrılan, dışı çıtır çıtır, içi ise lezzetli ve nemli patates dolgulu yapısıyla davet sofralarına ve çay saatlerine görsel şölen katan garantili bir lezzettir.
Hazır Yufkadan Börek Tarifi Malzemeler
Salçalı ve Soğanlı Patatesli İç Harç İçin:
- 2 adet orta boy patates (dilimlenip 1 tatlı kaşığı tuzlu suda haşlanmış)
- 1,5 adet orta boy kuru soğan (küçük yemeklik doğranmış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı karabiber + 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yufkaları Islatmak İçin Sodalı Özel Sos:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı soda / maden suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet tam yumurta + 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
Tabanı ve Üzeri İçin:
- 3 adet hazır yufka
- Ayrılan 1 adet yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
Pratik Midye Kat Kat Börek Tarifi Yapılışı
Patatesli İç Harcın Hazırlanması: Dilimlenmiş patatesler tuzlu suda haşlanıp süzülür ve ezilir. Tavada 1 çay bardağı sıvı yağda doğranmış soğanlar kavrulur; salça ve baharatlar eklenip karıştırılır. Kavrulan soğanlı salçalı karışım ezilmiş patatese aktarılıp iyice harmanlanır ve soğumaya bırakılır.
Sodalı Sosun Hazırlanması: Bir kasede sıvı yağ, yoğurt, soda, şeker, tuz, 1 tam yumurta ve 1 yumurta beyazı çırpıcıyla homojenleşene kadar çırpılır.
Midye Şeklinin Verilmesi (Akordiyon Büzme Yöntemi):
Tezgah üzerine 1 adet hazır yufka açılır. Hazırlanan sodalı sostan üzerine kaşıkla sürülüp yayılır.
Yufkanın kenarları içe katlanarak büyük kare forma getirilir.
Yufka karşılıklı kenarlarından parmak uçlarıyla ortaya doğru büzüştürülerek uzun bir akordiyon/şerit haline getirilir.
Akordiyon şeridin üzerine eşit aralıklarla (5-6 noktaya) hazırlanan patatesli harçtan konulur.
Yufkanın boşta kalan kenarları harcın üzerine kapatılır ve harç aralarındaki boşluklar parmakla sıkıştırılarak boğumlar yapılır.
Boğum yerlerinden bıçakla kesilerek bireysel midye börekler elde edilir.
Soslama ve Pişirme: Midye börekler büzgü desenleri üste gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak börekler çıtır çıtır servis edilir.
Kaynak
Youtube: Favori Yemekler (@FavoriYemekler)
