Izgara Teli Üzerinde Balon Lavaş Ekmek Tarifi
Bu tarif, tavada hafifçe ön pişirmesi yapılan lavaşların Ocak gözünün üzerine konulan tel ızgara üzerinde doğrudan ateşe maruz bırakılarak balon gibi kabartılması esasına dayanır. Hamuruna katılan yoğurt ve sıvı yağ sayesinde kuruyup sertleşmeyen, pamuk gibi yumuşacık ve içi tamamen boşalan efsanevi bir ev yapımı lavaş elde edilir.
Ne Zaman Yapılabilir?
Hafta Sonu Kahvaltıları ve Dürümlükler: Sıcak sıcak fırından çıkmışçasına pamuk yumuşaklığında lavaşlarla peynirli, sıkmalı kahvaltılık dürümler hazırlamak için mükemmeldir.
Mangal, Izgara ve Kebap Sofraları: Evde yapılan köfte, tavuk veya et yemeklerinin yanında fırın lavaşı lezzetini yakalamak adına harika bir tamamlayıcıdır.
Ramazan İftar ve Sahur Sofraları: Önceden bolca yapılıp dondurucuya atılabildiği için sahurda ve iftarda pratikçe ısıtılıp afiyetle tüketilebilir.
Izgara Teli Üzerinde Lavaş Tarifi Malzemeler
Yoğurtlu Pamuk Hamur İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant kuru maya
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Balon Lavaş Ekmek Tarifi Hazırlanışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması:
Yoğurma kabına yoğurt, su, şeker ve mayayı alıp karıştırın.
Üzerine sıvı yağ, tuz ve azar azar elenmiş unu ilave ederek pürüzsüz, kulak memesi yumuşaklığında esnek bir hamur yoğrun.
Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
Bezeleme ve Açma:
Mayalanan hamurun havasını alın ve tezgaha aktarıp eşit küçük bezelere bölün.
Bezeleri unlanmış tepsiye dizip üzerini poşetle kapatın.
Bezeleri hafif un serpiştirerek oklava veya merdaneyle tavanızın ebadında incecik açın.
Izgara Teli Yöntemiyle Pişirme (Püf Noktası):
Ocak gözünün üzerine barbekü/fırın ızgara telini yerleştirip altını açın.
Açılan yufkayı önce geniş teflon/granit tavaya alıp önlü arkalı çok kısa süre (kurutmadan) mühürleyin.
Ardından yufkayı doğrudan ocak üzerindeki kızgın ızgara telinin üzerine aktarın. Ateşin ısısıyla lavaş saniyeler içinde balon gibi puf puf kabaracaktır.
Arkalı önlü çevirerek hafif benekler oluşana kadar pişirin.
Pişen lavaşları üst üste dizip nemini koruması için temiz bir sofra bezine sarın. Pamuk gibi yumuşak yapısıyla servise sunun.
Kaynak
Youtube: Lezzeti şahane tarifler (@Lezzetisahanetarifler)
