Akşamdan Hazırlayıp Sabaha Pişirilen Garanti Tel Tel Katmer Tarifi
Bu tarifte akşamdan hazırlayıp buzdolabına atabileceğiniz, sabah sadece tavada kızartarak sunabileceğiniz dışı çıtır içi tel tel ayrılan nefis bir katmer hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı hamur bezelerini yağlı karışıma batırıp dinlendirdikten sonra elinizle incecik açıp katlamakta saklı. Böylece sabah kahvaltısına hiç yorulmadan, dumanı üstünde taptaze ve kat kat açılan harika bir katmer elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında ailece sıcak sıcak tüketmek, ikindi çaylarında sevdiklerinize ikram etmek ya da akşamdan hazırlayıp sabah zamandan kazanmak için birebirdir. Dilerseniz hamurları kat kat katladıktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirip sabah sıcağı sıcağına tavada pişirebilirsiniz.
Garanti Tel Tel Katmer Tarifi Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 6 su bardağı un
- 2,5 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Bezeleri Dinlendirmek ve Kat Araları İçin:
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tavada Pişirmek İçin:
- Biraz sıvı yağ
Akşamdan Hazırlayıp Sabaha Pişirilen Katmer Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına un, kuru maya, tuz ve toz şekeri alıp karıştırın; ardından suyu azar azar ilave ederek hamuru toparlayın. Hamuru tezgaha alıp iyice pürüzsüzleşene kadar yoğurun, üzerini kapatıp 5 dakika dinlendirin, ardından tekrar güzelce yoğurup 30 dakika daha dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye bölün ve yuvarlayın. Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağ karışımına bezeleri tek tek batırıp derin bir borcama dizin, üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlendirin. Çalışma tezgâhını yağlayıp dinlenen bezeleri elinizle açabildiğiniz kadar geniş ve ince açın; üzerine hafifçe yağ sürüp zarf şeklinde katlayın (dilerseniz katlanan ilk hamuru ikinci açılan hamurun ortasına koyup çift katlı da sarabilirsiniz). Şekil verilen katmerleri bir tepsiye dizip üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece dinlendirin. Pişireceğiniz zaman dolaptan çıkarıp elinizle borcam büyüklüğünde yavaşça açarak inceltin, önceden ısıtılıp yağlanmış tavada arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirin.
Kaynak Youtube : FAS LI SUAT IN MUTFAĞI
