Asla Dağılmayan Tam Ölçülü Garanti Mercimek Köftesi Tarifi
Kıvamı tam tutan, biçimlendirirken asla dağılmayan ve lezzetiyle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan nefis bir mercimek köftesi hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın, işin bütün sırrı mercimek haşlandıktan hemen sonra bulguru ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak kendi sıcağında demlemekte saklı. Böylece kıvamı cıvık kalmayan, yeşillikleri solmayan ve nar gibi sıkılan harika bir ikramlık elde ediyorsunuz.
İkindi çaylarında ve gün sofralarında misafirlere sunmak, altın günlerinin başköşesine koymak ya da akşamüstü canınız ekşi ve taze bir şeyler çektiğinde pratikçe hazırlamak için birebirdir. Servis yaparken bol taze kıvırcık marul ve dilimlenmiş bol limon eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Asla Dağılmayan Mercimek Köftesi Tarifi Malzemeler:
Mercimek ve Bulgur İçin:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
Sos Harcı İçin:
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (+ ihtiyaç olursa 1 yemek kaşığı ekstra)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet limonun suyu
Yeşillikler ve Servis İçin:
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- 4-5 dal ince kıyılmış taze soğan
- Servis için kıvırcık marul ve limon dilimleri
Tam Ölçülü Garanti Mercimek Köftesi Tarifi Yapılışı
Mercimekleri bol suyla yıkayıp tencereye alın, üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Mercimekler suyunu çekip yumuşayınca ocağın altını kapatın, üzerine ince bulguru ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak 5-10 dakika bulgurların şişmesi için bekletin. Ayrı bir tavaya zeytinyağını, yemeklik doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı alıp kavurun. Soğanlar pembeleşince kırmızı toz biberi, domates ve biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar pişirin; ardından tuz ve kimyonu katıp karıştırarak ocaktan alın. Şişen mercimekli bulgur karışımını rahat yoğurmak için geniş bir tepsiye aktarın, üzerine hazırladığınız sıcak salçalı sosu döküp kaşıkla harmanlayın. Sıcaklığı geçince limon suyunu ekleyip elinizle iyice yoğurun. Son olarak ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ilave edip yeşillikleri fazla ezmeden karıştırın. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle sıkarak şekil verin ve kıvırcık marul serili servis tabağına dizip limon dilimleriyle ikram edin.
Kaynak Youtube : Nesrinden Tarifler
