Milföy Gibi Dökülen Çarşaf Açması Peynirli Börek Tarifi
Sadece un, su ve sirkeyle yoğrulup, masanın üzerinde elinizle çekiştirerek zar gibi inceltilen, milföy hamuru gibi pul pul dökülen nefis bir el açması peynirli börek hazırlıyoruz. Yapılışı gözünüzü korkutmasın; işin bütün sırrı bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına oda sıcaklığındaki tereyağı-sıvı yağ karışımını sürerek üst üste dinlendirmekte ve ardından hamuru kenarlarından çekiştirip havalandırarak masa boyutunda büyütmekte saklı. Böylece oklava kullanmadan, dışı kıyır kıyır ufalanan, içi ise peynirli harika bir lezzet elde ediyorsunuz.
Hafta sonu kahvaltılarında sıcacık servis etmek, beş çaylarında misafirlere çıtır çıtır bir ikramlık sunmak ya da akşamdan rulo yapıp buzdolabında bekleterek sabah taptaze pişirmek için birebirdir. İsterseniz iç harcını patatesli veya kavrulmuş kıymalı olarak da hazırlayarak farklı çeşitler deneyebilirsiniz.
Çarşaf Açması Peynirli Börek Tarifi Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su (200 ml)
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Ara Katları Yağlamak İçin:
- 100 gram eritilmiş ve oda ısısına gelmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
- Ufalanmış beyaz peynir
- İnce kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
- Kalan yağ karışımı (1-2 yemek kaşığı)
- Susam (veya çörek otu, haşhaş)
Milföy Gibi Dökülen Börek Tarifi Yapılışı
Yoğurma kabına ılık su ve mayayı alıp karıştırın; sirke ve tuzu ekledikten sonra unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye bölün ve her birini hafif unlayarak oklavayla tatlı tabağı boyutunda açın. Geniş bir tabağın tabanını oda ısısına gelmiş tereyağı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın; 4 hamuru da aralarını ve üzerlerini bolca yağlayarak üst üste dizin. Üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 20-25 dakika dinlendirin. Dinlenen 4 katlı hamuru masaya alın, kenarlarından nazikçe çekiştirip alttan havalandırarak masa büyüklüğünde zar gibi incecik açın. Açılan hamurun üzerine 3-4 yemek kaşığı yağ karışımından gezdirin ve her yerine peynirli maydanozlu harçtan serpiştirin. Hamuru rulo şeklinde sarın, 4 parmak genişliğinde parçalar koparıp üzerlerine elinizle bastırarak yassılaştırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kalan yağı üzerlerine sürüp susam serpiştirin; önceden ısıtılmış 180 derece fanlı fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirerek sıcak servis edin.
Kaynak Youtube : ENFES MUTFAK
