Yapmak İçin Bahane Aranan Büzme Burma Börek Tarifi
Büzme burma börek tarifi, incecik açılan ev yapımı yufkası, soğanla karamelize edilmiş baharatlı yeşil mercimek harcı ve cevizli-kaşarlı dokusuyla geleneksel lezzetleri sofranıza taşıyan iştah açıcı bir hamur işidir. Oklavaya sarılıp büzülerek tepsiye burma şeklinde dizilen bu börek, fırından çıktığında dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık kat kat lezzetiyle hayran bırakır. Hafta sonu kahvaltılarında, kalabalık çay saatlerinde, Ramazan iftar sofralarında veya misafir davetlerinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak özel bir ikramlık olarak güvenle tercih edebilirsiniz.
Yeşil mercimekli börek tarifini sizler de hala denemediyseniz denemeniz için ayrıntılı ve kolay yapılışını sizlerin de beğenisine sunuyoruz. Bu tarifimizi yapması hem çok kolay hemde sıradışı iç malzeme ile alışılmışın dışında daha lezzetli hamur işi tarifleri hazırlayabilirsiniz.
Muhteşem görüntüsü ile ağızları sulandıran ve hem kıvamı ile hem lezzetli ile beğenileri toplayan böreğimizi yapmak için hamurumuzu hazırlıyoruz. Hazırlanan hamurumuzu mayalanmaya ve dinleme bıraktıktan sonra biz iç malzememizi hazırlamaya başlıyoruz. Yeşil mercimeğimizi haşladıktan sonra bir kase içinde de kaşarlarımızı rendeleyerek iç malzememizi hazırlamış oluyoruz. Açılan hamur parçalarımızı içine Yeşil mercimeğimizi ve kaşar peynirimizi serperek yerleştiriyoruz. Sonrasında ise orta kısmına oklavayı koyduktan sonra yufkanın ucuna oklavanın üstüne alıp yufkalarımızı rulo şeklinde sarıyoruz. Bu şekilde hazırlanan yufkalarımızın iki yanından ortaya doğru bitirdikten sonra büzüşmesine sağlıyoruz. Ortasındaki oklavaya çıkardıktan sonra bütün yufkalarımızı fırın tepsimize diziyoruz. İsterseniz sıra sıra dizebileceğiniz isterseniz tepsinin orta kısmından başlayarak kendi etrafında döndürerek rulo şeklini verebileceğiniz muhteşem bir börek tarifi.
Hazırlanan böbreklerimizin üst kısmına isterseniz yumurta sarısı isterseniz biraz sıvı yağ ya da sütlü yumurta karışımı sürdükten sonra pişmesi için fırına veriyoruz. Yufkalar çok sıkı sarılmadığı için daha çıtır olan, daha güzel görünen ve alışılmışın dışında yeni moda olan bu börek tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Görmelisiniz: Deneyip Farkı Göreceğiniz Müthiş Börek Tarifi
Büzme Burma Yeni Börek için Malzemeler
- 5 su bardağı böreklik un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı Ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet L boy yumurta
İÇ HARCI İÇİN
- 3 su bardağı yeşil mercimek
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 gram ceviz
ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bahane Aranan Büzme Burma Börek Yapılışı
- Hamurun Yoğrulması: Ilık süt, su, sıvı yağ, yumurta, şeker ve kuru maya karıştırma kabına alınıp çırpılır. Un ve tuz yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Tezgahta pürüzsüzleşene kadar yaklaşık 10 dakika yoğrulup üzeri kapatılarak 45 dakika mayalandırılır.
- İç Harcın Hazırlanması: Yeşil mercimekler üzerini iki parmak geçecek su ve tuz ile suyunu çekene kadar haşlanır. Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağda soğanlar yumuşayana kadar pişirilir. Haşlanan mercimekler, tuz, toz biber ve karabiber eklenip 2 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp soğuması için geniş bir kaba aktarılır ve kıyılmış ceviz karıştırılır.
- Bezeleme: Mayalanan hamurun havası alınır, 16 eşit bezelere ayrılır ve üzeri poşetle kapatılarak 15 dakika dinlendirilir.
- Açma ve Şekil Verme: Bezeler un yardımıyla oklava ile incecik tül gibi açılır. Yufkanın üzerine mercimekli harç yayılır ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Oklavaya sıkmadan sarılır, iki uçtan ortaya doğru büzülerek oklavadan çıkarılır.
- Tepsiye Dizim: Büzülen yuvarlak hamurlar yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlanarak dolayarak dizilir. Tüm bezeler tamamlanana kadar işlem tekrarlanır.
- Pişirme: Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı böreğin her yerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırında 45 dakika üzeri Nar gibi kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimlenerek servis edilir.
Kaynak Youtube: İlknur Sağlam
