Asırlık Yöntemle İlk Günki Gibi Kalan Salamura Yaprak Tarifi

Son güncelleme: 09.06.2023

İçindekiler

Asırlık Yöntemle Salamura Yaprak Tarifi Malzemeler
İlk Günki Gibi Kalan Kışlık Yaprak Tarifi Yapılışı

Kışlık salamura yaprak, turşu yapmak için kullanılan bir malzemedir. Genellikle zeytin ağacından elde edilen yapraklar, deniz tuzu ve bazı baharatlar ile birlikte salamura edilir. Böylece uzun süre taze kalırlar ve turşu yapımında kullanılmak üzere saklanırlar. Türk mutfağında sarmaların yapımında sıklıkla kullanılan kışlık salamura yapraklar, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif oluştururlar. Kışlık salamura yöntemi geleneksel bir yöntemdir ve yiyeceklerin uzun süre saklanmasını sağlar. İşte salamura yapmak için kullanabileceğiniz birkaç yöntem:

1. Kuru Salamura Yöntemi: Bu yöntemde, tuz, şeker, baharatlar, sarımsak, zeytin yaprağı vb. malzemeler karıştırılır ve yiyeceğin üzerine serpilir. Yiyecek, tuz ve baharata bulanır ve cam kavanoz veya damacana içinde saklanır.

2. Islak Salamura Yöntemi: Bu yöntemde, yiyecekler tuzlu su veya sirke içinde bekletilir. Islak salamura, yiyeceklerin daha uzun süre dayanmasını sağlar ve ayrıca daha yumuşak bir dokuya sahip olmalarını da sağlar.

3. Yağda Salamura Yöntemi: Bu yöntemde, yiyecekler zeytinyağı, sarımsak, kekik, biberiye vb. baharatların içinde bekletilir. Bu yöntem, özellikle zeytinlerin kışa hazırlanması için kullanılır.

Yukarıdaki yöntemlerin her biri, yiyeceklerin farklı şekillerde salamura olmasını sağlar. Hangi yöntemi kullanacağınız, salamuralamak istediğiniz yiyeceğe bağlıdır.

Püf noktalarıyla salamura yaprak yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Taze yaprakları iyice yıkayın ve saplarını kesin.
2. Yaprakların fazla suyunu kurulayın veya süzün.
3. Büyük bir kase veya tencereye yaprakları dizin.
4. Her katmanın arasına tuz serpin. Yaklaşık olarak 1 kilogram yaprak için 1,5-2 yemek kaşığı kaya tuzu kullanabilirsiniz.
5. Yaprakları sıkıştırarak kaseye veya tencereye yerleştirin.
6. En üstteki yaprakların üzerine ağırlık koyun. Bunun için bir tabak veya tencere kapağı kullanabilirsiniz.
7. Kaseyi veya tencereyi serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.
8. 2 ila 4 hafta sonra salamura yaprağınız hazır olacak. Hazır olduğunu anlamak için yaprakların yeşil renginin solarak koyulaşması gerekir.

Bu püf noktalarıyla hazırladığınız salamura yapraklarını kullanarak lezzetli dolmalar yapabilirsiniz.