Ciğer Sotesi için Malzemeler
- 1 Tane koyun veya kuzu karaciğeri
- 5-6 Dal maydanoz
- 1 Yumurta kadar yağ
- 2 Fiske kekik
- 1-2 Diş sarımsak
- 2 Tane orta boy domates
- Tuz, karabiber
- 2 Kahve kaşığı un
Ciğer Sotesi Hazırlanması
Ciğeri yıkayıp suyunu süzerek kurutuyoruz. Zarını yüzüp, iki parmak eninde parçalara kesiyoruz. Sonra bunları enine olarak bir bıçak sırtı kalınlıkta ve şerit şeklinde doğrayıp bir kaba alıyoruz. Öbür yanda; domatesleri soyup küçük küçük doğruyoruz.
Yemek vaktinden 15-20 dakika önce; yağı büyükçe bir tavada hafif kızdırdıktan sonra ciğeri atıp hararetli ateşte tavayı silkeleyerek bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz. Daha sonra unu ve domatesi koyunuz. Yetecek kadar tuz, çentilmis sarımsak, kekik ve karabiber atınız. Birkaç defa da bunlarla çevirip bir bardak sıcak su ilâve ediniz. Birkaç taşım kaynatıp tabağa boşaltınız. Kıyılmış maydanoz atınız. Arzu ederseniz, yanına patates ilâve ediniz.
