Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi

Domatesli Pilav Tarifi (6-7 porsiyon için)

• 500 g Pirinç,
• Domates, orta boy: 3-4 adet (kabukları soyulmuş, fındık büyüklüğünde doğranmış (concasse)
• Tereyağı 125 g
• Tuz 1/2 yemek kaşığı
• Karabiber 1/2 çay kaşığı

Yapılışı:
1. Domatesler tencereye konur. Ezilinceye kadar kaynatılır. Tuz, karabiber konur. 2.5 su bardağı (1/2 litre) su ilâve edilerek kaynatılıp ocaktan alınır.
2. Uygun tencerede yağ eritilir. 15 dakika tuzlu ılık suda ıslatılmış pirinçler yıkanır, süzülür ve ilâve edilir. Tane tane oluncaya kadar kavrulur.
3. Hazırlanan ölçülü domatesli su ilâve edilir. Kaymasından itibaren 5 dakika harlı, 5 dakika orta ve 5 dakika hafif ateşte pişirilip 15-20 dakika dinlendirilerek servis yapılır.

Not:
a. Domates yerine kaliteli 1-1.5 yemek kaşığı domates salçası kullanılabilir.
b. Su yerine et suyu kullanılabilir.
c. Pilâv, hazırlanan domatesli suya, salma usulünde de pişirilebilir.