Pastane usulü patatesli açma, nefis bir lezzete sahip olan ve genellikle Türk mutfağında tercih edilen bir atıştırmalıktır. İşte patatesli açma hakkında bazı detaylar:
– Patatesli açma, hamur ile patatesin birleşmesiyle yapılan bir çeşit börektir. Hamur, mayalı ve yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır.
– İlk olarak hamur hazırlanır. Un, maya, tuz, şeker ve sıvı yağı karıştırarak yoğrulur. Hamur, mayalanması için bir süre dinlendirilir.
– Patatesler haşlanır ve ezilir. Ezilmiş patateslere tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşillikler eklenir.
– Dinlenen hamur, tezgah üzerinde açılır ve üzerine patatesli harç yayılır. Hamur, rulo şeklinde sarılır ve istenilen boyutlarda kesilerek tepsiye yerleştirilir.
– Patatesli açmalar, üzerlerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu, susam veya peynirle süslenebilir.
– Önceden ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Pastane usulü patatesli açma, kahvaltılarda, çay saatlerinde veya öğle atıştırmalarında tercih edilen bir lezzettir.
Patatesli açmayı evde yaptığınız kimse inanmayacak eminim. O kadar lezzetli oluyor, o kadar yumuşacık oluyor ki herkes hazır aldığınızı sanacak eminim. Patatesli açmayı herkes çok sever. Evde yapılmışlar her zaman hazır gibi olmaz. Şimdi paylaşacağımız yapılış videosu sayesinde evinizde hazır gibi, pastaneden alınmış gibi harika açmalar yapabilirsiniz. Yapmak için ilk olarak patatesli suda haşlamalısınız. Haşlanan patatesleri ezip püre haline getirmelisiniz. Bu patates püresi hamurun içine eklenince tıpkı yağ gibi sürülecek kıvamda olacaktır. Kahvaltı sofralarına çok yakışan, çay saatlerine çok yakışan bu harika hamur işinin bütün püf noktaları ile yapılışını, lezzeti_ask youtube kanalının hazırladığı alıntı video ile sizlerle.
Aranan Gerçek Patatesli Açma Malzemeler
- 2 büyük bardak ılık süt
- 1 büyük bardak su
- 1 büyük bardak sıvıyağ
- 1 paket instant maya
- 2 yumurta akı
- 1 dolu kaşık şeker
- 1 kaşık tuz
- Yeterince un
- 2 büyük kaşık tereyağı
- 2 tane patates
Kahvaltıya Patatesli Hamur İşi Yapılışı
Hamur hazırlandıktan sonra üzeri kapatıldıktan sonra hamur iyice mayalanır.
Hamur parçalar halinde hazırlanır. Hazırlanan hamurların içine hazırlanan patates püresi eklenir.
Bu hamurlar el ile açıldıktan sonra rulo şeklinde sarılarak hamur halka şekline gelir. Fırın tepsisine dizilen bu muhteşem açma tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Kaynak: lezzeti_ask
