İnanılmaz Kolay Yöntemli El Açması Çıtır Peynirli Tepsi Böreği Tarifi
En kolay yöntemle yapılan, tadı damaklarda kalan nefis börek tarifi, oklava gerektirmeden elle çekiştirilerek çarşaf gibi incecik açılan hamuru ve kat kat katlama tekniğiyle hazırlanan, dışı pul pul çıtır, içi ise kat kat ayrılan nefis bir el açması tepsi böreğidir. Hamurların yağlanarak üçerli gruplar halinde katlanması ve tepsiye yerleştirilmesi sayesinde hazır yufka böreklerinden çok daha lezzetli ve tam bir ustalık işi sonuç elde edilir.
Hafta sonu kahvaltılarında, kalabalık aile sofralarında, ikindi çaylarında ve özel davetlerde kapış kapış yenecek garanti bir tarif olarak güvenle tercih edebilirsiniz.
El Açması Çıtır Peynirli Tepsi Böreği Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 silme tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı baklavalık-böreklik un (kontrollü eklenecek)
Araları Yağlamak İçin:
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı Ve Üzeri İçin:
- Rendelenmiş peynir (lor, beyaz peynir veya çökelek) ve ince kıyılmış taze maydanoz karışımı
- 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
İnanılmaz Kolay Yöntemli Tepsi Böreği Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Bezeleme: Yoğurma kabına su, süt, şeker ve maya alınıp karıştırılır. Un ve tuz eklenerek pürüzsüz, orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur. Bekletilmeden 6 eşit parçaya bölünerek bezeler yapılır.
Tabakta Yağlama ve Dinlendirme: Bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır. Bir geniş tabağın tabanı ve yufkaların her yeri eritilmiş tereyağı-sıvı yağ karışımıyla yağlanarak üst üste dizilir. Üzeri streçle kapatılıp 20-25 dakika dinlendirilir.
Elle Çarşaf Gibi Açma ve Katlama: Dinlenen bezeler tezgaha alınıp elle kenarlarından çekiştirilerek zar gibi incecik büyütülür. Üzerine az yağ gezdirilir. 3 adet ince açılmış yufka üst üste gelecek şekilde açılıp katlanarak büyük bir kare/dikdörtgen form verilir. Diğer 3 beze de aynı şekilde üst üste hazırlanır (toplam 2 ana kat elde edilir). Katlanan hamurlar 10 dakika daha dinlendirilir.
Tepsiye Dizim ve İç Harç: İlk 3’lü katlı hamur elle tepsi büyüklüğünde büyütülüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine taban olarak serilir. Üzerine bol peynirli ve maydanozlu iç harç yayılır. Diğer 3’lü katlı hamur da aynı şekilde büyütülüp üzerini kapatacak şekilde yerleştirilir ve kenarları alta doğru sıkıştırılır.
Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri Nar gibi kızarana ve çıtırlaşana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Lacivert Mutfağım (@lacivertmutfagim)
