Katlarına Herkesi Hayran Bırakan Tel Tel Ayrılan Çörek Tarifi
Tel tel ayrılan ve gören herkesin hayranlığını kazanan bu katmer çörek tarifi, açılan yufkaların tereyağı ile yağlandıktan sonra ince şeritler halinde kesilip her iki kenardan sarılarak rulo beze haline getirilmesi tekniğiyle hazırlanır.
Sadece 1 çay kaşığı maya kullanılarak kabartılan hamuru, buzdolabında dondurulan tereyağı katmanları ve pişme yöntemi sayesinde dışı pul pul dökülen çıtır bir kabuk, içi ise tek tek sayılan tel tel yapıda muazzam bir doku sunar.
Tel Tel Ayrılan Çörek Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay kaşığı kuru maya (az miktarda maya yeterlidir)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek, yumuşak hamur için)
Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 200 gram eritilmiş tereyağı (veya dilediğiniz katı yağ)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam ve çörek otu (veya işlenmemiş haşhaş)
Katlarına Herkesi Hayran Bırakan Çörek Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Bezeleme: Yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 çay kaşığı maya ve 1 tatlı kaşığı şeker alınıp karıştırılır. Üzerine un ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek el ile ele yapışmayan yumuşacık bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur 4 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezelerin üzeri bezle kapatılarak 10 dakika dinlendirilir.
Yufkaların Açılması: Dinlenen 4 bezenin altı üstü unlanarak açılabildiği kadar büyük (yufka boyutunda) incecik açılır.
Yağlama, Şerit Kesme ve Sarma (Püf Noktası): Açılan ilk yufka tezgaha serilir. Üzerine eritilmiş tereyağından cömertçe sürülüp hiç kuru yer bırakılmaz. Rulet veya bıçakla yufka boyunca dikey ince şeritler halinde kesilir. Yufka her iki kenarından içe doğru sarılarak şeritler üst üste biner ve rulo beze haline getirilir. (Kalan 3 yufka da aynı şekilde yağlanıp şerit kesilerek sarılır).
Buzdolabında Yağın Dondurulması: Hazırlanan 4 adet rulo beze tabağa dizilir, üzerine poşet veya streç kapatılarak buzdolabında 20 dakika bekletilir (içindeki tereyağının tamamen donması sağlanır).
İkinci Açma ve Pişirme: Buzdolabından çıkan bezeler merdaneyle hafif unlanarak tatlı tabağı büyüklüğünde genişletilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Fırından çıkan çörekler sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Nefis Tatlar Durağı (@NefisTatlarDuragi)
