Meşhur Helvacı Usulü Tam Kıvamında Helva Tarifi
Ünlü bir helvacıdan alınan özel ölçülü bu nefis tarif, irmik ve unun tereyağı-sıvı yağ karışımında sabırla kavrulması, sütlü ve sulu sıcak şerbetle buluşturulması ve ocaktan alındıktan sonra eklenen 1 kahve fincanı tahin dokunuşuyla hazırlanır.
Ağızda eriyen kıvamı, buram buram kavrulmuş irmik ve tahin kokusuyla tam ölçülü, kaşık kaşık yediren garantili bir geleneksel tatlı seçeneğidir.
Meşhur Kıvamında Helva Tarifi Malzemeler
Sütlü Şerbeti İçin (Kaynatılmayacak):
- 2 su bardağı toz şeker (225 ml’lik büyük bardak)
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
Kavurmak İçin:
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
Aroma ve Dokunuş İçin:
- 1 kahve fincanı tahin
Tam Kıvamında Helva Tarifi Yapılışı
Şerbetin Hazırlanması: Bir kaba 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı su alınır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır (şerbet kaynatılmaz, oda sıcaklığında hazır bekletilir).
Yağın Eritilmesi ve Malzemelerin Eklenmesi: Geniş bir tencere veya tavada 200 gram tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ eritilir (yağ kızdırılmamalıdır). Üzerine 2,5 su bardağı irmik ve 1 su bardağı un eklenir.
Kavurma Aşaması: Orta ateşte sürekli karıştırarak kavrulur. İlk aşamada katı olan kıvam, kavruldukça yumuşayıp akışkanlaşacaktır. İstenilen altın sarısı/karamel rengine ulaşınca ocağın altı kapatılır (tavanın sıcaklığıyla yanmaması için karıştırmaya devam edilir).
Şerbetin Verilmesi: Hazırlanan sütlü şerbet dikkatlice iki aşamada tencereye dökülür ve ocağın altı tekrar açılır. Şerbetini çekip hafif nemli/ıslak bir kıvama gelene kadar hızlıca karıştırılır.
Tahin Eklenmesi ve Dinlendirme: Şerbetini çeken helvanın üzerine 1 kahve fincanı tahin dökülür ve karıştırılıp ocağın altı kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 5 dakika demlenmeye bırakılır. Dinlenen tahinli irmik helvası dondurma kaşığı veya kase ile şekillendirilip sıcak veya ılık servis edilir.
Kaynak
Youtube: Yemek Tarifleri Günlüğüm (@YemekTarifleriGunlugum)
