Tek Tek Uğraşmak Yok En Pratik Kat Kat Açma Poğaça Tarifi
Kabarmalara doymayan hatta tepsiden taşan bu son derece pratik açma tarifi, bezelerle tek tek uğraşmak yerine hamurun tek seferde kovalama derdi olmadan elle inceltilip yağlanması ve zarf şeklinde katlanarak şeritler halinde bükülmesi tekniğiyle hazırlanır.
Yoğrulma aşamasında eklenen tereyağı sayesinde pamuk gibi yumuşacık kalan, kat kat ayrılan ve teltel dokusuyla fırından çıktığında nar gibi kızaran harika bir pastane usulü pratik açmadır.
Tek Tek Uğraşmak Yok Açma Poğaça Tarifi Malzemeler
Pamuk Açma Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 adet yumurta (akları hamura, sarıları üzeri için ayrılacak)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
- Yoğururken eklenecek: 1 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- Kat Aralarını Yağlamak İçin:
- 70 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (yaklaşık 2 tepeleme yemek kaşığı)
Üzeri İçin:
- Ayrılan 2 adet yumurta sarısı
- İsteğe bağlı çörek otu veya susam
En Pratik Kat Kat Açma Poğaça Tarifi Yapılışı
Hamurun Yoğrulması ve Mayalanması: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve maya alınarak karıştırılır. Üzerine yumurta akları ve sıvı yağ ilave edilir. Un ve tuz eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur toparlanmaya yakın 1 tepeleme yemek kaşığı yumuşak tereyağı eklenip tamamen pürüzsüzleşene kadar yoğrulur. Üzeri kapatılarak oda sıcaklığında yaklaşık 40-45 dakika mayalandırılır.
Hamuru Açma ve Yağlama: Mayalanan hamurun gazı alınır. Masaya veya tezgaha alınıp merdane/oklava kullanmadan el ile yavaşça bastırılarak dikdörtgen formda genişçe büyütülür. Üzerine 70 gram yumuşamış tereyağı sürülerek hamurun her yerine eşitçe yayılır.
Zarf Katlama (4 Kat Doku): Yağlanan hamurun bir kenarı ortaya katlanır, karşı kenarı da onun üzerine kapatılır. Yan tarafları da içe katlanarak uzun şerit formunda 4 katlı bir hamur bloku elde edilir.
Şerit Kesme ve Bükme: Katlanan hamur 2-3 dakika dinlendirildikten sonra bıçakla boylamasına 10-12 eşit şerit parçaya kesilir. Her bir şerit elle iki ucundan zıt yönlere çevrilerek bükülür ve uçları simit gibi birleştirilerek açma şekli verilir.
Tepsi Mayası ve Pişirme: Şekillendirilen açmalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerleri kapatılarak 15-20 dakika tepsi mayası verilir. Ayrılan yumurta sarıları sürülür. Önceden ısıtılmış 190-200 derece alt-üst ayar fırında üzerleri ve altı nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirilir. Fırından çıkan sıcak açmalar ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilir.
Kaynak
Youtube: GÜLÜN EV HAYATI (@GULUNEVHAYATI)
