Yoğurmadan Spatulayla Hazırlanan Kaşarlı ve Sarımsaklı Açma Tarifi
İç malzeleri ile beğeni toplayan nefis ve aşırı pratik kahvaltılık tarif, el sürmeden spatulayla karıştırılarak hazırlanan yumuşacık hamurun merdaneyle dikdörtgen şeklinde açılması, içerisine sarımsaklı, maydanozlu, terayağlı aromatik sos ve bol kaşar rendesi sürülüp rulo yapılması tekniğiyle hazırlanır.
Hafta sonu kahvaltıları için akşamdan yoğrulup dolaba atılabilen, fırından çıktığında evi mis gibi sarımsak ve tereyağı kokusuyla saran, pamuk gibi puf puf kıvamıyla bir tepsi anında biten garantili bir lezzettir.
Kaşarlı ve Sarımsaklı Açma Tarifi Malzemeler
Yoğrulmayan Mayalı Hamur İçin:
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı dolu dolu toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un (2,5 su bardağı spatulayla karıştırmak için, kalan yarım bardağı tezgahı unlamak için)
Aromatik Sarımsaklı İç Sos İçin:
- 50 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 6-7 diş rendelenmiş sarımsak
- Bir tutam ince kıyılmış taze maydanoz
- İsteğe bağlı 1-2 adet ince ezilmiş kurutulmuş acı biber (veya pul biber)
- Yarım çay kaşığı tuz
- (Sosun 1 yemek kaşığı kadarı üzeri için ayrılacak)
İç Harcı ve Üzeri İçin:
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri (2 yemek kaşığı kadarı üzeri için ayrılacak)
Üzerinin Sosu İçin:
- Ayrılan 1 yemek kaşığı sarımsaklı tereyağı sosu + 1 adet yumurta sarısı
- Ayrılan rendelenmiş kaşar peyniri
Yoğurmadan Spatulayla Hazırlanan Açma Tarifi Yapılışı
Hamurun Spatulayla Hazırlanması: Yoğurma kabına ılık süt, instant maya ve 1 tatlı kaşığı şeker alınıp çırpılır. Üzerine zeytinyağı, tuz ve 2,5 su bardağı elenmiş un ilave edilip spatulayla 2-3 dakika karıştırılır (el sürülmez). Üzeri streçlenip oda sıcaklığında 2 katına çıkana kadar (yaklaşık 45 dakika) mayalandırılır (isteğe bağlı akşamdan dolaba da kaldırılabilir).
Sarımsaklı Sosun Hazırlanması: Bir kasede yumuşamış tereyağı, rendelenmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, ezilmiş acı biber ve tuz çatal yardımıyla merhem kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Açma ve İç Harcın Yayılması: Ayrılan yarım su bardağı un tezgaha serpilir. Mayalanan hamur tezgaha alınıp merdaneyle dikdörtgen formda açılır. Hazırlanan sarımsaklı tereyağlı sosun çoğunluğu (1 yemek kaşığı kadarı üzeri için ayrılır) hamura sürülür. Rendelenmiş kaşar peynirinin çoğunluğu da üzerine serpiştirilir.
Rulo Yapma, Dilimleme ve Tepsi Mayası: Hamur geniş kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarılır. Bağlantı yerleri peynir sızmaması için sıkıca kapatılır. İki parmak kalınlığında dilimlenip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve üzerlerine hafifçe bastırılır.
Soslama ve Pişirme: Ayrılan 1 yemek kaşığı sarımsaklı sosa 1 yumurta sarısı karıştırılıp poğaçaların üzerine sürülür. Üzerlerine ayırılan kaşar peyniri serpiştirilir. Üzeri kapatılarak 20 dakika tepsi mayası verilir. Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırında (fansız) yaklaşık 18 dakika nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak ekmekler ılık servis edilir.
Kaynak
Youtube: Azıcık Aşım Kaygısız Başım Tarifleri (@azicikasimkaygisizbasim)
