Limonlu Sodalı Kat Kat Katmer Poğaça Tarifi
Bu kolay hamur işi tarifini herkes kolayca yapabilir. Nefis katmer poğaça tarifi, hamuruna eklenen maden suyu ve limon suyu ikilisi sayesinde ekstra kabaran, fırından çıktığında tel tel ayrılan ve kağıt gibi katları sayılan mükemmel bir hamur işidir. Oklava kullanmadan, sadece 4 bezeyi büyütüp katlayarak hazırlanan bu yöntem, tek tek poğaça şekillendirme zahmetini ortadan kaldırır.
Hafta sonu kahvaltılarında, misafir çay saatlerinde, çocukların okul beslenme çantalarında veya önceden hazırlayıp buzlukta saklamak için güvenle tercih edebilirsiniz.
Limonlu Sodalı Katmer Poğaça Tarifi Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 şişe maden suyu (soda)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım paket instant maya (veya kuru maya)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 – 5,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)
Aralarını Yağlamak İçin:
- Eritilip soğutulmuş tereyağı (veya margarin)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt
- Susam
Kat Kat Katmer Poğaça Yapılışı
Hamurun Yoğrulması: Maden suyu ve limon suyu bir kaba alınıp karıştırılır (limon ve soda hamurun ekstra kabarmasını ve tel tel olmasını sağlar). Üzerine süt, şeker, maya, sıvı yağ, un ve tuz eklenerek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğrulur.
Bezeleme ve Dinlendirme: Hamur ön mayalanma yapılmadan direkt 4 eşit parçaya bölünerek beze yapılır. Bezeler 5 dakika dinlendirilir.
Merdane İle Açma ve Yağlama: Bezeler merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı-sıvı yağ karışımı sürülerek 4 yufka üst üste dizilir.
Çizik Atma ve Katlama: Üst üste dizilen hamur elle hafifçe büyütüldükten sonra üzerine kalan yağ sürülür, aparatla çizikler atılarak zarf gibi katlanır.
Buzlukta Dinlendirme: Katlanan hamur tereyağının donması ve katların belirginleşmesi için buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
Şekil Verme ve Pişirme: Dinlenen hamur merdane ile yaklaşık 40 cm çapında büyütülür, rulo yapılıp 16 eşit parçaya kesilir. Tepsiye dizilip 45 dakika tepsi mayası verilir. Üzerine sütlü yumurta sarısı sürülüp susam serpildikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında Nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kaynak
Youtube: Şekerli Ve Tuzlu (@sekerlivetuzlu)
