Lıklıklı Köfte Tarifi
Yöresel yemeklerin yapıldığı kanal d deki mutfağım programında yapılan adana yöresine ait lıklıkılı köfteyi ben daha denemedim. Genellikle denediğim tarifleri sizler le paylaşmaya çalışıyoruz. Ama bu çorba tarifi oldukça değişik ve güzel görünmekte.
Lıklıkılı Köfte Malzemeler:
- Yarım Kilo kıyma
- yarım kilonun yarısı dövülmüş dana eti
- yarım kilo tarhanası
- 1 tas aşurelik buğday
- 1 tas köftelik bulgur
- 4 kuru soğan
- 2 dolu büyük kaşık süzme yoğurt
- 2 kaşık biber salçası
- 3 dolu kaşık tereyağı, margarin
- 4 iri tane sarımsak
- pul biber, nane,karabiber,tuz
Lıklıkılı Köfte Yapılışı:
İlk olarak yarma , bulgur , su , tuz , salça ile yoğurulup son olarak dövülmüş dana eti ile ıslatılarak özleşene kadar yoğurulur. Islatılan tarhana yoğurt ile karıştırılır. Sıcak su eklenip sürekli karıştırılarak kaynayan kadar pişirilir. Kıyma suyunu çekene kadar pişirilip,margarin,soğanlar ile soğanlar ölene kadar pişirilir. Son olarak salça eklenip iç hazırlanır. Bu iç dolapta 3 saat kadar donması sağlanır. Donunca az karabiber ile ezilir buzlar Et ile hazırlanan malzemeden içi kuytu yapılır ve içine iç harçtan eklenir. Ağzı kapatılır ve üzerini geçecek suda haşlanır. Haşlanınca tarhanaya eklenip yağ ve pul biber ile tavada ki sos da eklenip yemeğimiz hazır olur.
