İçindekiler
Kışlık olarak yapılan lahana turşusunu bu yöntem ile hazırlayabilirsiniz. Lahana turşusunu yemeklerin yanına tüketmek için özel soslu tekne ile hazırlayabilirsiniz. Çok bilinmeyen bir kışlık tarifi olduğu için yapılışını öğrenince sizlerle de paylaşmak istedim. Lahanaları istediğiniz boylarda keserek hazırlayabilirsiniz. Sosun içine damak tadınıza uygun olarak dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Acı seviyorsanız acı biberli ya da küçük acı top biberleri de turşunun içinde tercih edebilirsiniz. Lahanaları temizleyip doğrayın. İsterseniz ince şeritler halinde, isterseniz de küçük parçalar şeklinde doğrayabilirsiniz. Doğradığınız lahanaları büyük bir kaba alın. Üzerine tuz serpiştirin ve iyice karıştırın. Ardından lahanaları hafifçe yoğurarak tuzun her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Lahanaları kapalı bir kaba veya cam kavanoza alın. Üzerine suyu ekleyin, lahanaların üzerini geçecek kadar su eklemelisiniz. Kapağı kapatın ve lahanaların fermente olmaları için oda sıcaklığında bir süre bekletin 1-2 hafta kadar.
Lahanalar fermente olduktan sonra marine sosunu hazırlayın. Bir kasede suyu, sirkeyi, sıvı yağı, tuzu, şekeri ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsak ve toz kırmızı biberi karıştırın.
Kıvam alan lahanaları süzün ve marine sosuyla karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra tekrar kavanoza yerleştirin. Kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin. Bu sayede lahanalar sosu çekecek ve lezzet kazanacaktır. Soslu lahana turşusu, genellikle yemeklerin yanında garnitür olarak yada yemek yanına kullanılarak tüketilir. Fermente edilmiş lahana, probiyotik bakteriler içerdiği için sindirim sistemi sağlığına da katkı sağlayabilir.
Soslu Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 tane lahana
- 500 gr kırmızı biber
- 5-6 adet acı biber
- 2 baş sarımsak
- 1 deste maydanoz
- 2 adet domates
- 4 kaşık tuz
- 1.5 kaşık şeker
- 2 limon
- 1 Bardak sirke
Yıllarca Erimeyen Soslu Lahana Turşusu Tarifi Yapılışı
Kaynak Youtube: Nur’un Nefis Yemek Tarifleri 2
