İçindekiler
Bu çok kolay ve yöresel turşuyu sizlerde kış ayı için yapıp şimdiden hazırlayabilirsiniz. Mardin iline bağlı Midyat ilçesinde bölgede yetişen biberden turşuda kullanılan biber çeşidi olan Toriaz biberinden gelmektedir. Toriaz turşusu, acı bir tat profiline sahiptir. Toriaz biberinden yapılan bu turşu, genellikle salatalarda veya yemeklere ekstra bir lezzet katmak amacıyla kullanılır. Turşuya özgü acılığı ve ekşilik, yemeklere canlı bir tat katmaktadır.
Midyat Toriaz turşusunun yapımında öncelikle Toriaz biberleri toplanarak doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Bu süreçte biberlerin hafifçe kuruması sağlanır. Daha sonra turşu suyu için sirke, limon suyu, tuz ve su karıştırılır. Hazırlanan turşu suyu, doğranmış biberlerin üzerine eklenir ve turşu suyunda birkaç hafta fermente edilir. Fermentasyon süresi sonunda Toriaz turşusu hazır hale gelir. Toriaz turşusu, yöresel bir lezzet olup özellikle Mardin ve çevre illerde tercih edilmektedir. Acı ve ekşi sevenler için ideal bir lezzet olan bu turşu, salatalarda, mezelerde veya yemeklerin yanında sunum yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun
Midyat Toriaz Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kilo gr ince acur
- 2,5 litrelik 2 adet kola şişesi
Her Şişe İçin
- 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2,5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı nohut
- 1 yemek kaşığı tane kişniş
Sirke Limon Tuzu Yok Sapsarı Turşu Tarifi Yapılışı
Kaynak Youtube: İlknur Sağlam
