Özgün Sebzeli Patatesli Ispanaklı Puf Puf Çörek Poğaça Tarifi
Bu özgün ve besleyici hamur işi poğaça tarifi, haşlanıp ezilmiş patates ve ince kıyılmış taze ıspanağın doğrudan sıvı malzemelerle yoğrularak hamurun içerisine katılması esasına dayanır.
Sebzelerin suyunu salıp hamuru yumuşatmaması için sadece 10-15 dakika bekletilip, sıvı yağa batırılmış elle kaşık kaşık koparılarak şekillendirilen bu tarif; fırından çıktığında patatesin verdiği muazzam puf dokusu ve ıspanağın ferahlığıyla adeta puf puf kabaran nefis bir poğaça/çörek lezzeti sunar.
Özgün Sebzeli Çörek Poğaça Tarifi Malzemeler
Sütlü ve Mayalı Sıvı Karışım:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant kuru maya (11 gram)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Sebzeli Hamur Tabanı İçin:
- 2 adet orta boy haşlanmış ve iyice ezilmiş patates
- 1 kase yıkanıp ince kıyılmış taze ıspanak
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 – 6 su bardağı un (kontrollü eklenecek, cıvık ele yapışan hamur)
Şekillendirirken Bulamak İçin:
- 1 su bardağı sıvı yağ (hamuru koparırken eli yağlamak için)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Puf Puf Çörek Poğaça Tarifi Yapılışı
Mayanın Aktifleştirilmesi: Bir kapta 2 su bardağı ılık süt, 11 g instant maya ve 3 yemek kaşığı toz şeker karıştırılarak 3-5 dakika ön mayalanmaya/aktifleştirmeye bırakılır.
Sebzeli Karışımın Hazırlanması: Karıştırma kabına haşlanıp pürüzsüzce ezilmiş 2 patates, ince kıyılmış ıspanak ve 1 yemek kaşığı tuz alınıp el ile harmanlanır. Üzerine 2 adet yumurta kırılıp tekrar karıştırılır.
Hamurun Yoğrulması ve Kısa Dinlendirme: Sebzeli karışıma aktifleşen sütlü maya dökülür. Azar azar un eklenerek ele yapışan yumuşak cıvık bir hamur yoğrulur. Sebzeler suyunu salıp hamuru sulandırmasın diye üzeri kapatılarak sadece 10-15 dakika dinlendirilir.
Yağlı Elle Şekillendirme: Bir kaseye 1 su bardağı sıvı yağ alınır. Dinlenen cıvık hamurdan kaşıkla parçalar alınır. El sıvı yağa bolca batırılarak koparılan hamur parçalarına yuvarlak lokmalık çörek şekli verilir (sıvı yağ hamurların dışını kaplayarak pişerken yapışmamasını ve pul pul olmasını sağlar). Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Soslama ve Pişirme: Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırında (fansız) üzerleri ve altı kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak çöreklerin üzerine temiz bir bez örtülerek 5 dakika ilk sıcaklığının geçmesi ve puf puf yumuşaması sağlanır, ardından sıcak servis edilir.
Kaynak
Youtube: Zümra Dan sohbetli Tarifler (@ZumraDansohbetliTarifler)
