Siron Tarifi
Erzincan yöremizi ait, yufka ile yapılan, sırın yada siron olarak bilinen , değişik ve kolay bir yemek tarifi siron. Oldukça tok tutucu bir yemek olduğundan özellikle ramazan yemeklerinde çok tercih edilen bu yöresel yemek tarifini ben televizyonda mutfağım programında gördüm ve sizler le de paylaşmak istedim.
Siron Malzemeler:
Siron Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 büyük bardak süt
- yeterince Tuz
Siron Üzeri için:
- 3 büyük bardak yoğurt
- 4 iri tane sarımsak
- 3 dolu büyük kaşık tereyağı
Siron Yapılışı:
Yemeğimize hamur malzemelerini geniş bir yoğurma kabı içerisine alıp, ele yapışmayan ,kapa yapışmayan kıvamlı normal yumuşaklıkta bir hamur hazırlıyoruz. Bu hamurdan küçük parçalar alıp yani ceviz büyüklüğünse parçalar alıp oklava ile her parçayı açıyoruz. Varsa saç üzerinde yoksa ocakta yapışmaz tavada hamurlar normal yufka ekmeği gibi pişirilir. Ocaktan alınan yufka sıcak sıcak rulo şeklinde sarılır. İstenilen kalınlıkta kesilir ve fırın kabına sıkı olacak şekilde ama çokta tıkış olmayacak şekilde kesilen parçalar dizilir. Tepsi 180 derecede pişirilir. Bu arada sarım saklı yoğurt hazırlanır çıkan yemeğe dökülür ve son olarak tavada yağ yakılıp yemeğin üzerinde gezdirilir.
