İçindekiler
Sirkeli biber turşusu, biberlerin sirkede bekletilerek fermente edilmesiyle yapılan bir turşu çeşididir. Bu turşuyu yapmak için öncelikle biberler taze ve tüylü olmamalıdır. Biberlerin sapları kesilir ve temizlenir. Daha sonra biberler büyük cam kavanoza veya turşuluk kabına yerleştirilir.
Turşu suyunu hazırlamak için ise su, sirke, tuz ve isteğe bağlı olarak baharatlar kullanılır. Genellikle beyaz sirke kullanılır, ancak elma sirkesi veya üzüm sirkesi gibi diğer türler de tercih edilebilir. Tuz miktarı ise damak zevkinize bağlı olarak ayarlanabilir.
Biberlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde turşu suyu eklenir ve kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Kavanoz oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 1-2 hafta bekletilir. Bu süre boyunca biberlerin sirkede fermente olması sağlanır.
Sirkeli biber turşusu, yemeklerin yanında garnitür olarak veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Hem acı-tatlı bir lezzete sahip olan hem de iştah açıcı özellikleriyle sofraları renklendirir. Ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle de bilinir. Ev yapımı turşuları tüketirken dikkatli olmak önemlidir. Ambalajın sağlam ve kapaklarının hava almamasına dikkat edilmelidir. Turşular, buzdolabında saklanarak daha uzun süre taze kalabilir.
Sirkeli biber turşusu, Türk mutfağında sıklıkla tüketilen ve lezzetli bir turşu çeşididir. Genellikle yeşil biberler kullanılarak yapılır. Biberler temizlenir, çizilir ve ardından sirkeli suya atılır. Turşunun içine ayrıca sarımsak, limon tuzu ve bazen de salça eklenir. Turşular bir süre dinlendirildikten sonra tüketilmeye hazır hale gelirler. Sirkeli biber turşusu genellikle yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir veya atıştırmalık olarak tüketilir. Lezzetli ve baharatlı tadıyla Türk sofralarında sıkça yerini alır. Kış ayları için yapabileceğiniz biber konservesi tarifini, bu yapılış tekniğini kullanarak hazırlayıp, en fazla 3 gün donra yemeye başlayabilirsiniz. Herkese afiyet olsun.
Sirkeli Suda Pişen Konserve Biber Tarifi Malzemeler
- Yeşil biber 1 kg
- Su 1 dolu bardak
- 1 bardak üzüm sirkesi
- Sıvıyağ 1 bardak
- 1 kaşık kaya tuzu
- 10 diş sarımsak
Suda Pişen Biber Turşusu Tarifi Yapılışı
Kaynak Youtube: Asena’nın Mutfağı
