Ciğer Sarma Tarifi
Ciğer Sarma Malzemeler:
- 500 gr Kuzu ciğeri
- yarım kilonun yarısı Çöz
- yarım kilonun yarısı Uykuluk
- 1 kuzu yüreği
- 3 böbrek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 bağ taze nane
- 1 kuru soğan
- 1 bağ yeşil soğan
- 3 kuzu gömleği
- 3 yumurta
- Karabiber, tuz
Ciğer Sarma Tarifi:
Kanal d mutfağım programında yapılan bu yöresel yemek için ilk olarak kuzu gömleği sıcak suda bekletilir. ciğeri,çözü, uykuluk, yürek , böbrek minik minik doğranır. Sonra hepsi bir arada tencerenin içinde kavrulur. İçine rendelenen soğan eklenir biraz daha kavrulur. Sırası ile pirinç,karabiber,tuz,su eklenip ağzı kapalı pişirilir. İçine incecik doğranan nane, soğanlar da eklenir. O pişerken kuzu gömlekler tabak büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bu parça küçük bir kasenin içine serilir. Hazırlanan iç malzemeden eklenip kenarlar içe alınır. Hepsi dolma şeklinde hazırlanıp fırın kabına dizilir. Tepsiye 1,5 su bardağı su eklenir. Kızarmaya başlayınca yumurtalar üzerine sürülüp 15- 16 dakika daha pişer Ciğer Sarmamız.
