Boş Kaburga Tarifi

Boş Kaburga Malzemeler-Adıyaman

• 1 kiloya yakın kaburga
• yarım kilodan fazla bonfile
•  5 patlıcan
•  2 olgun t domates
•  8 yeşil  sivri biber
•  2 kaşık domates salçası
• biraz  biber salçası
• yarım küçük bardak  zeytinyağı
•  Karabiber.tuz,baharat

Boş Kaburga  Yapılışı:

Adıyaman nın yöresel yemeklerinin en güzellerinden olan bu boş kaburga tarifini kanal d deki mutfağım programında görmüştüm. Yemeğe domates salçası ,biber salçasının, karabiber , tuz eklenerek salçalı sos hazırlanıp kaburga ya sürülür. Yüksek ısıda her tarafı kızartılır. Sonra düdüklü tencereye alınır kaburga üzerini geçmeyen su ile pişirilir. 30 dakika yeterli oluyor. Patlıcan,biber,domatesler ortadan ikiye ayrılarak iri iri kesilip, yağda ayrı ayrı kızartılır. Pişen kaburga cam fırın kabına alınıp, tepsiye düzenli şekilde kızartılan lar eklenir,düdüklü deki sudan az eklenip 200- 250 derecede az pişirilir.